Portobello-Spinat-Brunch-Tarte | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 ¼ Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel geschnittener frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Teelöffel Salz
⅔ Tasse Butter
4 - 5 Esslöffel kaltes Wasser
3 Tassen Portobello-Champignons, geviertelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
5 Tassen zerrissener frischer Spinat
½ Tasse geschnittene grüne Zwiebel
5 Eier
¼ Tasse halb und halb, leichte Sahne oder Milch
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Unzen Gruyere-Käse, in kleine Würfel geschnitten (1 Tasse)
¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan oder Asiago

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Zum Backen Mehl, 2 Teelöffel frischen Thymian oder 3/4 Teelöffel getrockneten Thymian und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittleren Schüssel verrühren. Schneiden Sie eine halbe Tasse Butter hinein, bis die Stücke erbsengroß sind. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis sich Teig bildet, mit einer Gabel werfend, um gleichmäßig zu befeuchten. Teig zu einer Kugel formen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm. Vorsichtig auf einen 9-Zoll-Tortenteller übertragen; in den Teller geben. Schneiden Sie das Gebäck bis zu 5 cm über den Rand des Tortentellers hinaus. Falte unter extra Gebäck und Flöte wie gewünscht. Boden und Seiten mit einer Gabel einstechen. Gebäck mit doppelter Folienstärke auslegen. 8 Minuten backen. Folie entfernen. Backen Sie 5 bis 6 Minuten länger oder bis sie goldbraun sind. Kühlen Sie auf Drahtgestell ab. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad F.
Schritt 2
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel der restlichen Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze und Knoblauch hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren ca. 4 Minuten, bis die Champignons weich sind. Fügen Sie Spinat und Frühlingszwiebeln hinzu; abdecken und kochen, bis der Spinat welk ist, ca. 2 Minuten. Die Mischung in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Schritt 3
In einer großen Schüssel die Eier zur Hälfte vermengen und 1 Teelöffel frischen Thymian oder 1/4 Teelöffel getrockneten Thymian, den restlichen 1/4 Teelöffel Salz, Muskatnuss und Pfeffer dazugeben. Die restliche Butter bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne schmelzen. Fügen Sie Eimischung der Bratpfanne hinzu. Ohne Umrühren kochen, bis sich die Mischung am Boden und an den Rändern abgesetzt hat. Heben Sie die teilweise gekochte Eimischung mit einem Spatel oder einem großen Löffel an und falten Sie sie, sodass die ungekochte Portion darunter fließt. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten weitergaren oder bis die Eimischung durchgegart ist, aber immer noch glänzend und feucht. Vom Herd nehmen; Pilzmischung und Gruyere unterheben. Löffel in gebackene Gebäckschale.
Schritt 4
Parmesankäse auf die Eimischung streuen. Unbedeckt 12 bis 15 Minuten backen, bis die Füllung aufgeheizt und der Käse geschmolzen ist. Ergibt 6 Portionen.