Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- * Test Küchentipp:
- Orange Schlagsahne
- Zutaten
- Richtungen
- Kandierte Orangenschale
- Zutaten
- Richtungen
Zutaten
Richtungen
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Ofen vorheizen auf 325 Grad F. Zwei runde 9X1-1 / 2-Zoll-Backformen einfetten; beiseite legen. In einem schweren kleinen Topf braunen Zucker, Butter und Schlagsahne vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung kocht, dabei häufig umrühren. Die Mischung auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Mit 1 Tasse Pekannuss bestreuen. Pfannen beiseite stellen.
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Mehl, Backpulver, Zimt, Backpulver, Salz, Ingwer und Nelken in einer mittleren Schüssel verrühren.
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In einer großen Schüssel Zuckergranulat und Öl vermengen. Mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Eier, Kürbis und fein zerkleinerte Orangenschale dazugeben. Schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Den Teig vorsichtig über die Karamell-Pekannuss-Schicht in den Pfannen geben. (Um zu verhindern, dass Nüsse an die Seiten der Pfannen gedrückt werden, löffeln Sie den Teig zuerst um die Kanten.) Backen Sie 40 bis 45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in der Nähe der Pfannenmitte eingeführt wurde, sauber herauskommt. In Pfannen auf Drahtgittern 5 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie die Kuchen vorsichtig auf Drahtgitter, schaben Sie die Pekannussmischung heraus, die in den Pfannen steckt, und verteilen Sie sie auf den Kuchen. Komplett abkühlen lassen.
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Zum Zusammenbau eine der Kuchenschichten mit der Pekannussseite nach oben auf einen Kuchenteller legen. Die Hälfte der Orangenschlagsahne auf die Kuchenschicht streichen. Die restliche Kuchenschicht mit der Pekannuss-Seite nach oben darüber geben. Mit einem Spritzbeutel, der mit einer großen Sternspitze versehen ist, Orangenschlagsahne auf Kuchen pfeifen. Auf Wunsch mit gerösteten Pekannüssen und kandierter Orangenschale garnieren. Ergibt 12 bis 14 Portionen.
* Test Küchentipp:
Wenn Sie den Glanz einer kandierten Orangenschale genießen möchten, aber keine Zeit haben, suchen Sie nach kandierten Schalen in einem guten Süßwarengeschäft oder einem Spezialitätengeschäft in Ihrer Nähe.
Orange Schlagsahne
Zutaten
Richtungen
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Kühlen Sie eine sehr große Schüssel und die Rührgeräte eines Elektromixers. In der gekühlten Schüssel Schlagsahne, Puderzucker und fein zerkleinerte Orangenschale vermengen. Mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade).
Kandierte Orangenschale
Zutaten
Richtungen
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Entfernen Sie die Schale von Orangen mit einem Gemüseschäler. Kratzen Sie alle weichen, weißen Teile in der Schale ab. Wenn das weiße Mark nicht entfernt wird, ist die Schale bitter. Schale in Streifen schneiden. Geschälte Früchte für eine andere Verwendung einwickeln und im Kühlschrank lagern. Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem 2-Liter-Topf. Abdecken und zum Kochen bringen. Orangenschalenstreifen hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren und ständig umrühren, um den Zucker aufzulösen. Hitze reduzieren. Unbedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Die Mischung sollte auf der gesamten Oberfläche mäßig gleichmäßig sieden. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Schale fast durchscheinend ist. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Schale vom Sirup und lassen Sie sie abtropfen. Übertragen Sie die Schale auf ein Drahtgestell, das über Wachspapier gelegt ist. Gekochte Schale beiseite stellen, bis sie kühl genug ist, aber noch warm und leicht klebrig ist. Zum Überziehen zusätzlichen Zucker einrollen. Trocknen Sie 1 bis 2 Stunden lang auf dem Gestell.
