Kürbis-Pralinen-Käsekuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

⅓ Tasse Butter
¼ Tasse brauner Zucker
1 Tasse Allzweckmehl
3 8 Unzen Pakete Frischkäse, erweicht
¾ Tasse brauner Zucker verpackt
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 15 Unzen können Kürbis
1 Teelöffel Vanille
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlener Ingwer
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3 Eier
1 8 Unzen-Karton-Molkerei-Sauerrahm
1 Esslöffel Kristallzucker
Pekannusshälften (optional)
½ Tasse Kristallzucker
½ Tasse gehackte Pekannüsse

Richtungen

Schritt 1
Für Pekannuss-Pralinen-Stücke und Puder * ein großes Backblech mit Folie auslegen; beiseite legen. In eine schwere Pfanne die 1/2 Tasse Kristallzucker geben. Bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich die Pfanne schütteln, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Nicht umrühren Hitze reduzieren. Die gehackten Pekannüsse unterrühren. Weitere 3 Minuten kochen, bis der Zucker goldbraun ist und die Pekannüsse unter gelegentlichem Rühren geröstet werden. Gießen Sie die Mischung auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie sie mit einem möglichst dünnen Holzlöffel. Cool. Brechen oder hacken Sie die abgekühlte Praline in 1/4-Zoll-Stücke. Legen Sie die Hälfte davon beiseite. Für Pekannuss-Pralinenpulver die restlichen zerbrochenen Stücke in einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine geben. Abdecken und mischen oder verarbeiten, bis gemahlen ist. In getrennten Behältern im Kühlschrank oder Gefrierschrank bis zu 1 Woche lagern.
Schritt 2
Für die Kruste in einer mittleren Rührschüssel die Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 30 Sekunden lang oder bis sie weich ist, aufschlagen. Den 1/4-Tasse-braunen Zucker hinzufügen und schaumig schlagen. 1 Tasse Mehl hinzufügen. Nur bis zur Kombination auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Schritt 3
Pat Teig auf den Boden und 1-1 / 2 Zoll an der Seite der 9-Zoll-Springform. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen ungefähr 10 Minuten oder bis leicht gebräunt. Kühle Kruste auf einem Drahtgitter, während die Füllung vorbereitet wird.
Schritt 4
Zum Füllen in einer großen Rührschüssel den Frischkäse, die 3/4 Tasse braunen Zucker und die 2 Esslöffel Mehl mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sie vermischt sind. Fügen Sie den Kürbis, die Vanille, den Zimt, den Ingwer und die Muskatnuss hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert. Eier auf einmal hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles zusammen ist. Die grob zerkleinerten Pekannuss-Pralinen-Stücke einrühren und das Pulver für den Belag aufbewahren.
Schritt 5
Füllung in die mit Kruste ausgekleidete Springform füllen. Stellen Sie die Springform in eine flache Backform auf den Rost. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 45 bis 55 Minuten oder bis die Mitte beim Schütteln fast fest ist.
Schritt 6
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Kristallzucker vermengen. Über den Käsekuchen verteilen.
Schritt 7
Springform von der Backform nehmen. Käsekuchen in Springform auf einem Rost 15 Minuten kühlen. Verwenden Sie einen kleinen Metallspatel, um die Kruste von den Seiten der Pfanne zu lösen. Noch 30 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seite der Springform. 1 Stunde abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 8
Streuen Sie das Pekannuss-Pralinenpulver kurz vor dem Servieren über die saure Sahnehaube in der Mitte des Käsekuchens und garnieren Sie es gegebenenfalls mit Pekannusshälften. Ergibt 12 bis 16 Portionen.

*

Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie mit der heißen Zuckermischung für die Pekannuss-Pralinen-Stücke und das Pulver arbeiten. Es muss unbedingt darauf geachtet werden, dass sich die Dinge schnell bewegen, wenn der Zucker die richtige Temperatur zum Karamellisieren erreicht. Bewahren Sie Pralinenpulver bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter auf. Falls gewünscht, kann das Pralinenpulver auch als Eiskrem verwendet werden.