Rote und grüne Gazpacho | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen gehackte rote und / oder teilweise grüne Tomaten (3 groß)
• 2 11, 5 Unzen Dosen Tomatensaft (ca. 3 Tassen)
• ½ Tasse gehackte Tomaten (2 mittelgroße) (optional)
• ½ Tasse gehackte Gurke
• 1 große frische Jalapeño-Chilischote, entkernt und fein gehackt
• ¼ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (2)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ Tasse fein geschnittener Koriander
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Limettensaft
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel abgefüllte scharfe Pfeffersoße
• 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gehackt (optional)
• Limettenkeile (optional)
• Geschnittener frischer Koriander (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Schüssel Tomaten, Tomatensaft, Tomatillos (falls verwendet), Gurke, Jalapeño-Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, 1/4-Tasse-Koriander, Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffersauce vermengen. Abdeckung; mindestens 1 Stunde kalt stellen.

• Schritt 2

  Nach Belieben jede Portion mit Avocado, Limettenschnitzen und frischem Koriander bestreuen.

Shrimp Gazpacho:

Wie oben zubereiten, außer vor dem Servieren 8 Unzen gekochte, geschälte, entdarmte und gehackte Garnelen oder 8 Unzen Krabbenfleisch in Gazpacho einrühren. Pro 1 Tasse: 98 Kal., 3 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 74 mg Chol ., 483 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 10 g Protein. Tageswerte: 32% vit. A, 60% vit. C, 4% Calcium, 11% Eisen. Börsen: 1-1 / 2 Gemüse, 1 sehr mageres Fleisch, 1/2 Fett

Nährwertangaben

Pro Portion: 60 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 398 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 2 g Protein.