Reis primavera | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 ⅔ Tassen Wasser
1 Tasse Jasminreis
3 Tassen frisches Gemüse (z. B. Zuckerschoten, in 1-Zoll-Stücke geschnittener Spargel, roter, grüner oder gelber süßer Pfeffer, in 1-Zoll-Würfel geschnitten, und / oder Kirschtomaten, geviertelt)
¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
2 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft
¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Hühnerbrühe
3 - 4 Esslöffel zerkleinertes frisches Basilikum oder lila Basilikum
1 Esslöffel Basilikumöl oder Olivenöl
2 Esslöffel geröstete Pinienkerne
Lila Basilikumblüten (optional)

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ungekochten Jasminreis einrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis zart ist. In einem großen Topf das gewünschte Gemüse (außer Kirschtomaten, falls verwendet) und die rote Zwiebel in einer kleinen Menge leicht gesalzenem kochendem Wasser 2 bis 3 Minuten oder bis sie knusprig sind, zugedeckt kochen. Ablassen. Abdecken und warm halten.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf Maisstärke, Zitronenschale, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer verrühren. Hühnerbrühe einrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und 2 Minuten länger rühren. Vom Herd nehmen. Fügen Sie gekochtes Gemüse und Kirschtomaten hinzu, wenn Sie verwenden. Sehr schonend mischen.
Schritt 3
Reis mit zerkleinertem Basilikum und Öl vermengen. Reis auf sechs einzelne Schüsseln verteilen; Machen Sie eine Einrückung in der Mitte von jedem. Haufen Gemüsemischung in die Mitte. Mit Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit lila Basilikumblüten garnieren. Sofort servieren. Ergibt 6 Beilagenportionen.