Roastbeef mit biergeschmorten Pintobohnen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Pfund getrockneter Pinto oder kleine rote Bohnen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 1, 5 Pfund Rinderlendenbraten
• 1 ½ Teelöffel Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 1 Pfund Pastinaken, geschält und gehackt (2 1/2 Tassen)
• 1 Pfund Butternusskürbis, geschält, entkernt und gehackt (2 1/2 Tassen)
• 6 Unzen dick geschnittene Pancetta oder Speck, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• ¾ Tasse Bier wie Weizenbier oder Amber Ale
• ¾ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe

Richtungen

• Schritt 1

  Bohnen waschen. In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen Bohnen und 4 Tassen Wasser mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen. (Oder geben Sie Bohnen und Wasser in die Pfanne. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank einweichen.) Lassen Sie die Bohnen abtropfen, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in den Topf zurück. Fügen Sie frisches Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 45 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen gerade zart sind, gelegentlich umrühren. Ablassen.

• Schritt 2

  Ofen vorheizen auf 500 ° F. Reiben Sie 1 Esslöffel Öl über Fleisch. Salz, Pfeffer und Thymian vermischen und 1 Teelöffel der Mischung über das Fleisch streuen. Legen Sie Pastinaken und Kürbis in eine 13x9-Zoll-Brat- oder Backform. Fügen Sie restliches Öl und Salzgemisch hinzu; werfen, um zu beschichten. Den Braten auf das Gemüse legen. Unbedeckt 20 Minuten braten.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Pancetta oder Speck bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang oder bis sie knusprig sind, in einem 4 bis 6-Liter-Dutch-Ofen kochen. Die Pancetta auf Papiertüchern abtropfen lassen und 1 Esslöffel in die Pfanne geben. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 4 Minuten oder bis sie weich ist kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Knoblauch, Rosmarin, Bier, Brühe und abgetropfte Bohnen hinzu. Pancetta einrühren. Zum Kochen bringen. Stellen Sie die unbedeckte Pfanne neben die Bratpfanne in den Ofen.

• Schritt 4

  Ofen auf 300 ° F reduzieren. Backen Sie für 20 bis 30 Minuten oder bis Fleisch 135 ° F bis 140 ° F registriert.

• Schritt 5

  Den holländischen Ofen und die Bratpfanne aus dem Ofen nehmen. Abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Fleisch entfernen und in Scheiben schneiden. Gebratenes Gemüse unter die Bohnenmischung rühren. Fleisch mit Bohnenmischung servieren.

Tipps

Überspringen Sie Schritt 1, um Bohnenkonserven zu verwenden. Spülen Sie 2 15-Unzen-Dosen Pinto oder rote Bohnen aus, lassen Sie sie abtropfen und fügen Sie sie wie in Schritt 3 beschrieben hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion: 576 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 103 mg Cholesterin, 1175 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 37 g Protein.