Gebratene Lammkeule Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 5-Pfund-Lammkeule mit Knochen, von Fett befreit
Zitronensaft
2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
1 Esslöffel geschnittene frische Minze oder Basilikum oder 1 TL. getrocknete Minze oder Basilikum, zerkleinert
1 Esslöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/2 TL. getrockneter Rosmarin, zerkleinert
½ TL Zwiebelsalz
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 - 2 Knoblauchzehen, zersplittert
Minzgelee (optional)
1 Rezept Cremige Senfsauce (optional)

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 325 ° F vorheizen. Schneiden Sie 1/2-Zoll-breite Schlitze etwa 1 Zoll tief in Fleisch. Zitronensaft über Fleisch und in Schlitze träufeln. In einer kleinen Schüssel die nächsten fünf Zutaten (durch Pfeffer) vermengen. Die Mischung über das Fleisch und in die Schlitze reiben. Knoblauch in Schlitze geben.
Schritt 2
Legen Sie das Fleisch in eine flache Bratpfanne auf einen Rost. Braten Sie 1 3/4 bis 2 1/4 Stunden für mittel-selten (135 ° F) oder 2 1/4 bis 2 3/4 Stunden für mittel (150 ° F). Aus dem Ofen nehmen. Mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Auf Wunsch mit Minzgelee und / oder Senfsauce servieren.

Kräutergeriebene Lammkeule ohne Knochen

Ersetzen Sie eine 5- bis 6-Pfund. Lammkeule ohne Knochen gebraten für die Lammkeule mit Knochen. Vorbereiten wie angegeben, außer 2 bis 2 1/2 Stunden bei mittlerer Temperatur (135 ° F) oder 2 1/2 bis 3 Stunden bei mittlerer Temperatur (150 ° F) braten. Pro 5 oz. Fleisch: 397 Kal., 27 g Gesamtfett (12 g gesättigtes Fett, 0 g Transfett), 129 mg Chol., 175 mg Natrium, 1 g Carb., 0 g Ballaststoffe, 35 g Pro. Fettfleisch

Nährwertangaben

Pro Portion: 311 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 100 mg Cholesterin, 151 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 27 g Protein.

Cremige Senfsauce

Zutaten

¼ Tasse trockener Weißwein
2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
1 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Sahne
¾ Tasse kalte ungesalzene Butter, in 2 EL schneiden. Stücke
2 Teelöffel Senf nach Dijonart
Salz und weißer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Kombinieren Sie in einem kleinen Edelstahl-, Emaille- oder Antihaft-Kochtopf Wein, Schalotten und Essig. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittel reduzieren. Unbedeckt 7 bis 9 Minuten leicht kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Sahne einrühren. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen, um die Sahne etwas zu reduzieren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mit einem Schneebesen Stück für Stück Butter einrühren und jedes Stück schmelzen lassen, bevor das nächste hinzugefügt wird (ca. 8 Minuten). Senf einrühren. Wenn gewünscht, Sauce abseihen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.