Salsa aus gerösteten Tomaten und Koriander | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 5 mittelgroße Tomaten, halbiert und entkernt
• 1 kleine süße Zwiebel (wie Vidalia oder Maui), in Keile geschnitten
• 8 Knoblauchzehen, geschält
• 2 frische Jalapeño-Chilischoten, gestielt, halbiert und entkernt (siehe Tipp, Seite xx)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse gehackte gelbe Paprika (1 klein)
• 2 Esslöffel frischer Koriander
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel geschnittener frischer Oregano oder 1/2 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano oder getrockneter regulärer Oregano, zerkleinert
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 450 ° F. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie oder Pergamentpapier auslegen. Legen Sie die Tomaten mit den Seiten nach unten in die vorbereitete Backform. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten auf die Backform legen. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln. Ca. 20 Minuten rösten, bis Tomaten- und Pfefferhäute verkohlt sind und die Zwiebel zart ist. Wenn das Gemüse kühl genug ist, kneifen Sie die Tomatenschalen ab und schälen Sie die Schalen mit einem Messer von den Chilischoten. Gemüse grob hacken.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Schüssel Röstgemüse, Paprika, Koriander, Limettenschale, Limettensaft, Oregano, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Über Nacht abdecken und kalt stellen.

Heckklappentag:

• Schritt 1

  Tote Salsa in einem isolierten Kühler mit Eisbeutel.

Must-Have-Ausrüstung:

Ein isolierter Kühler mit Eisbeutel

Nährwertangaben

Pro Portion: 48 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 81 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 1 g Protein.