Buchweizen-Nudelschale mit Lachs | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ¼ Pfund frisches oder gefrorenes hautloses Lachsfilet, ca. 1 cm dick
• ¼ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• ½ Pfund Buchweizennudeln (Soba) oder Vollkornnudeln
• ⅓ Tasse Orangensaft
• 2 Orangen, geschält, geschnitten und gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ rote Zwiebel, gehackt oder 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Anissamen, zerkleinert

Richtungen

• Schritt 1

  Lachs auftauen, wenn er gefroren ist. Jeweils 1 Esslöffel Olivenöl und Balsamico-Essig sowie den gerissenen Pfeffer in einer 2-Liter-Auflaufform vermengen. Legen Sie den Fisch in die Mischung und wenden Sie ihn, um beide Seiten zu bestreichen. 10 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

• Schritt 2

  Legen Sie den Lachs auf das ungeheizte Rost einer Grillpfanne. Braten Sie 4 Zoll von der Hitze für 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Stärke des Fisches oder gerade bis Fischflocken und drehen Sie sich einmal.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit die Buchweizennudeln in einem großen Topf 4 Minuten lang in kochendem Wasser (oder die Vollkornnudeln 8 bis 10 Minuten lang) kochen, bis sie nur noch leicht zäh sind. Ablassen; in eine große schüssel geben. Fügen Sie restliches Öl und Essig, den Orangensaft und die Orangenstücke, Knoblauch, Zwiebel und Anissamen hinzu; werfen, um zu beschichten. Zum Servieren die Nudelmischung auf vier Schüsseln verteilen. Belegen Sie jede Portion mit einem Stück Lachs. Ergibt 4 Portionen.

Menüvorschlag:

Machen Sie eine Mahlzeit mit Salat und Tomatensalat und Biscotti mit Espresso.

Nährwertangaben

Pro Portion: 372 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 25 mg Cholesterin, 538 mg Natrium, 55 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 29 g Protein).