Jakobsmuscheln mit garlicky tomatillo salsa | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 16 frische oder gefrorene Jakobsmuscheln (insgesamt 1 1/2 bis 2 Pfund)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel gemahlener Ancho-Chili-Pfeffer
• ½ Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 11 Unzen können Tomaten, gespült und abgelassen
• ⅓ Tasse grob gehackte rote Zwiebel
• ⅓ Tasse leicht verpackter frischer Koriander
• 1 kleine frische Jalapeño Chilischote, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 4 große Knoblauchzehen, halbiert
• ¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse zerbröckelter Queso-Fresco-Käse (4 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie die Spieße mindestens 30 Minuten in Wasser. Jakobsmuscheln im gefrorenen Zustand auftauen lassen. Jakobsmuscheln waschen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Fädeln Sie vier Jakobsmuscheln auf zwei 10-Zoll-Spieße *, die parallel zueinander sind. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Jakobsmuscheln und Spießen, um vier Sätze Spieße zu erhalten. auf ein Tablett legen. Die Jakobsmuscheln mit Olivenöl bestreichen und mit Ancho-Chili-Pfeffer und geräuchertem Paprika bestreuen. Abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Währenddessen kombinieren Sie für Salsa in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Jalapeño-Pfeffer, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz. Abdecken und verarbeiten oder mischen, bis eine klobige Sauce entsteht. Beiseite legen.

• Schritt 3

  Für einen Holzkohlengrill grillen Sie Jakobsmuscheln auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 2 bis 3 Minuten lang direkt über mittelheißen Kohlen oder bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind. Drehen Sie sie nach dem Grillen einmal um. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Höhe reduzieren. Jakobsmuscheln auf den Grillrost legen und über die Hitze erhitzen. Wie angegeben abdecken und grillen.)

• Schritt 4

  Zum Servieren Salsa auf Servierteller geben. Mit Spießen belegen und mit Käse bestreuen.

*Spitze:

Das Auffädeln der Jakobsmuscheln auf zwei Spieße verhindert, dass sie sich drehen und beim Grillen von den Spießen fallen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 303 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 100 mg Cholesterin, 1228 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 43 g Protein.