Media noche sandwiches mit mojo | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße rote und / oder gelbe Paprika, entkernt und fein gehackt (insgesamt 3/4 Tasse)
• 4 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Olivenöl
• ¼ Tasse Orangensaft
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 1 Tasse abgepackte Krautsalatmischung
• 8 Scheiben marmoriertes Roggen-Pumpernickel-Brot, auf Wunsch geröstet
• 8 Unzen dünn geschnittene gekochte Schweinelende
• 2 - 3 Unzen fettarmer Monterey Jack Käse, in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Mojo-Sauce Paprika und Knoblauch in heißem Öl in einem kleinen Topf weich kochen. Orangensaft, Limettensaft, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 1 Minute leicht kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche dicht bedeckt aufbewahren.

• Schritt 2

  Für jedes Sandwich 1/4 Tasse Krautsalatmischung auf 1 Brotscheibe geben. 2 Esslöffel Mojo-Sauce über jede Scheibe geben. Jeweils ein Viertel des in Scheiben geschnittenen Schweine- und Käses sowie die restlichen Brotscheiben darüber geben. Ergibt 4 Portionen.

Lebensmittelbörsen:

1-1 / 2 Gemüse, 2 Stärke, 2 Fleisch, 1/2 Fett.

Nährwertangaben

Pro Portion: 343 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 892 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 21 g Eiweiß).