Rasierter Rosenkohl mit Frühlingszwiebelvinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 grüne Zwiebeln
• ½ Tasse Olivenöl
• ½ Tasse Zitronensaft
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 2 Pfund Rosenkohl
• 4 Orangen, geschält und geschnitten oder 1 1/2 Tassen Mandarinen
• 1 Tasse geröstete Cashewnüsse
• 1 Teelöffel koscheres Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Für das Dressing Frühlingszwiebeln hacken, wobei die weißen Teile von den grünen Spitzen getrennt bleiben. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die weißen Teile der Zwiebeln, Öl, Zitronensaft, Essig, Honig und Koriander. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten; beiseite legen.

• Schritt 2

  Rosenkohl putzen; * Rosenkohl sehr dünn in Scheiben schneiden. In einer extra großen Schüssel Rosenkohl und die grünen Zwiebelspitzen vermengen. Dressing über die Sprossenmischung gießen; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Fügen Sie orange Abschnitte, Acajoubäume und Salz hinzu; Zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen.

Variationen:

Raus aus dem Rosenkohl? Verwenden Sie 10 Tassen geschreddert Napa Kohl. Keine Orangen? Ersetzen Sie 2/3 Tasse getrocknete Kirschen und / oder Preiselbeeren. Mandeln bevorzugen? Verwenden Sie anstelle der Cashewnüsse geröstete Mandeln oder Mandelsplitter.

Um voranzukommen:

Wie angegeben vorbereiten. Abdecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen.

*Spitze:

Wenn Sie Rosenkohl schneiden möchten, schneiden Sie die Stängel genau an der Stelle ab, an der die Blätter zu wachsen beginnen. Entfernen Sie dunkelgrüne äußere Blätter, bis die zarten, hellgrünen Blätter gleichmäßig freigelegt sind.

Nährwertangaben

Pro Portion: 162 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 140 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 4 g Protein.