Blechgemüse und Feta Frittata | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 16 Unzen Bündel Regenbogen Mangold
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Teelöffel Salz
12 Eier
1 Tasse Milch
4 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Tasse Parmesan, gerieben
¼ Tasse frische Kräuter wie Basilikum, Oregano und / oder italienische Petersilie

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Beschichten Sie eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray. 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. 5 Minuten in den heißen Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Mangoldblätter von den Stielen entfernen. Blätter hacken (ca. 8 Tassen). Die Stiele abschneiden und in dünne Scheiben schneiden (ca. 2 1/2 Tassen). Fügen Sie Stiele zur Backform hinzu. 5 Minuten braten. Fügen Sie Blätter, Tomaten, Schalotten, 1 Esslöffel Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Werfen, um zu beschichten. 10 Minuten braten oder bis der Mangold welk ist und die Tomaten weich sind, einmal umrühren.
Schritt 2
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Feta und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen. Gemüse gleichmäßig darüber gießen. Mit Parmesan bestreuen.
Schritt 3
20 Minuten backen oder bis die Eimischung fest ist. Löschen; 10 Minuten stehen lassen. Top mit frischen Kräutern und, falls gewünscht, gerösteten Kirschtomaten. Ergibt 6 Portionen.

Tipps

Verwenden Sie Reste für ein schnelles Frühstückssandwich.

Nährwertangaben

Pro Portion: 291 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 395 mg Cholesterin, 635 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 19 g Protein.