Sizilianischer Auberginendip | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße Aubergine (1 Pfund)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• 1 14, 5 Unzen können Tomaten gedünstet
• ¼ Tasse trockener Rotwein
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
• 1 Laib Baguette
• Olivenöl
• Frischer Thymian (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Falls gewünscht, Auberginen schälen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden. (Sie sollten ungefähr 5 Tassen haben.) In einer großen Pfanne erhitzen Sie Olivenöl; fügen Sie Aubergine und Zwiebel hinzu. Unbedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten oder bis sie weich sind kochen, dabei gelegentlich umrühren. Tomaten, Rotwein, Essig, Kapern, Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Leicht abkühlen lassen; abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

• Schritt 2

  Vor dem Servieren Baguettes in Scheiben schneiden; die seiten mit etwas olivenöl bestreichen. Scheiben in einer Schicht auf dem ungeheizten Rost einer Bratpfanne anordnen. Braten Sie ein paar Zentimeter von der Hitze für 2 bis 3 Minuten, einmal drehen. Mit Auberginendip servieren. Wenn gewünscht, Dip mit frischem Thymian garnieren. Ergibt ungefähr 4 Tassen (vierundsechzig 1-Esslöffel-Portionen).

Nährwertangaben

Pro Portion: 9 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 30 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Protein).