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Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel 1-1 / 4 Tassen Mehl und Hefe verrühren. Erhitze und rühre das Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Margarine und das Salz, bis es warm ist und Margarine fast schmilzt. Fügen Sie der Mehlmischung hinzu.
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Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie mit einem Löffel so viel Mehl wie möglich ein. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Teig zudecken und an einem warmen Ort bis zum Teig gehen lassen (ca. 1 Stunde). In der Zwischenzeit die 1/4-Tasse-Margarine und 2 Esslöffel Zucker mischen. beiseite legen.
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Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie in ein 20 x 9 Zoll großes Rechteck. Zuckermischung darüber verteilen. Falten Sie das Rechteck der Länge nach in Drittel und formen Sie ein 20 x 3 Zoll großes Rechteck. In 96 sehr dünne Fäden schneiden, die jeweils 1/8 bis 1/4 Zoll breit sind. Dehnen Sie für jedes Brötchen vorsichtig eine Gruppe von 8 Fäden, bis sie ungefähr 7 Zoll lang sind. Wickeln Sie die Fäden spiralförmig um die ersten beiden Finger und strecken Sie den Teig leicht. Stecken Sie das Ende in die Oberseite, um zu versiegeln. Auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Wenn gewünscht, mit Sesam bestreuen. Abdeckung; 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit in einem Wok einen eingefetteten Dampfgarer über Wasser stellen. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Legen Sie die Brötchen so auf das Gestell, dass sich die Seiten nicht berühren. (Decken Sie die Brötchen ab und kühlen Sie sie ab.) Decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, oder bis die Brötchen bei Berührung zurückspringen. Wiederholen Sie mit den restlichen Brötchen. Warm servieren. Ergibt 12 Beilagenportionen.
Tipps
Schnell aufsteigende aktive Trockenhefe wird für dieses Rezept nicht empfohlen.
Tipps
Für eine knusprig gebratene Version erhitzen Sie in einem Wok oder einem 3-Liter-Topf 1 1/2 bis 2 Zoll Speiseöl oder Backfett auf 365 Grad F. Braten Sie zwei oder drei Brötchen gleichzeitig im heißen Öl für 2 bis 4 Minuten 3 Minuten oder bis sie goldbraun sind, einmal drehen. Papierhandtücher abtropfen lassen. Halten Sie sich in einem 300-Grad-F-Ofen warm, während Sie die restlichen Brötchen braten. Warm servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 164 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 101 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 3 g Protein).
