Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. In einer kleinen Schüssel Rosmarin, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Legen Sie das Fleisch in eine flache Bratpfanne auf einen Rost. Mit der Rosmarinmischung bestreuen. Unbedeckt 25 bis 35 Minuten braten oder bis ein in die Mitte eingesetztes Schnelllesethermometer 150 ° F anzeigt. Aus dem Ofen nehmen. Mit Folie abdecken; 10 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 155 ° F betragen.
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In einer überdachten großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung die Kartoffeln in einer kleinen Menge kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten lang kochen oder bis die Kartoffeln weich sind, gelegentlich umrühren. Wasser aus der Pfanne ablassen.
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Fügen Sie 1 Esslöffel des Öls und des Knoblauchs Kartoffeln in der Bratpfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln braun sind, dabei gelegentlich umrühren. Mit Zitronenschale, 1/4 TL Salz und Paprika bestreuen. Werfen, um zu beschichten. Kartoffeln in eine Schüssel geben. Abdecken und warm halten.
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In der gleichen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Rucola hinzu, falls erforderlich, in Chargen. 30 bis 60 Sekunden kochen lassen oder bis der Rucola verwelkt ist.
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Zum Servieren Rucola auf vier Servierteller verteilen. Top mit Kartoffeln. Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden; Auf Tellern anordnen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 232 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 55 mg Cholesterin, 352 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 21 g Protein.
