Schmortopf grüner Chili Eintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Esslöffel Pflanzenöl
1 2 Pfund ohne Knochen Schweinelende oder Schulterbraten, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
2 15, 25 Unzen Dosen gelber Mais oder Vollkornmais, abgetropft
2 Tassen gesäte und gehackte frische Poblano-Chilischoten *
1 Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse Salsa Verde
1 4 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilischoten, ungeschält
1 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
Geschnittener frischer Koriander (optional)
Limettenkeile (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einer extra großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Fleisch, Hälfte auf einmal, hinzu und kochen Sie, bis gebräunt. Fett ablassen. Übertragen Sie Fleisch zu einem 5- bis 6-qt. langsamer Kocher.
Schritt 2
Die nächsten neun Zutaten einrühren (durch Koriander). Bedecken Sie und kochen Sie auf niedrigen 8 bis 10 Stunden oder hohen 4 bis 5 Stunden.
Schritt 3
Reservieren Sie 4 Tassen der Fleischmischung; wie unten angegeben lagern. In einem großen Topf die restliche Fleischmischung mit der Brühe vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren durchkochen. Auf Wunsch Top-Portionen mit Koriander und Limettenschnitzen servieren.

*Spitze

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Reserven zu speichern

Die reservierte Fleischmischung auf zwei luftdichte Behälter verteilen. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. (Oder bis zu 3 Monate einfrieren. Vor Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.) Eine Portion Fleischmischung in Green Chile Taco Salat verwenden. Verwenden Sie die restliche Fleischmischung in Chile Enchiladas mit Salsa Verde.

Nährwertangaben

Pro Portion: 245 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 78 mg Cholesterin, 768 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 28 g Protein.

Grüner Chile-Taco-Salat

Zutaten

1 Portion reservierte Fleischmischung aus Green Chile Stew
6 Tassen grob zerkleinerter Römersalat oder Eisbergsalat
2 Tassen geviertelte Traubentomaten
2 Tassen grob zerkleinerte Tortillachips
¼ Tasse saure Sahne
¼ Tasse geriebener Cheddar oder Colby-Käse (1 Unze)
2 Esslöffel geschnittene entsteinte reife Oliven
Salsa (optional)

Richtungen

Schritt 1
Die Fleischmischung in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Schritt 2
Salat und Tomaten auf die Teller verteilen. Fügen Sie Fleischmischung und Tortillachips hinzu. Mit Sauerrahm, Käse und Oliven belegen und auf Wunsch mit Salsa servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion:

Chile Enchiladas mit Salsa Verde

Zutaten

Antihaft-Kochspray
8 6 Zoll Mais oder Mehl Tortillas
1 Portion reservierte Fleischmischung aus Green Chile Stew
¾ Tasse geriebener mexikanischer Käsemischung oder Monterey Jack Käse (3 oz.)
½ eines 14, 4-Unzen. pkg. Gefrorenes Gemüse mit Paprika und Zwiebeln anbraten
1 Tasse Salsa Verde

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Beschichten Sie eine 2-qt. rechteckige Auflaufform mit Kochspray. Wenn Sie Maistortillas verwenden, wickeln Sie diese in Folie und backen Sie sie 10 Minuten oder bis sie warm sind. (Wenn Sie Mehltortillas verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.)
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Fleischmischung in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Schritt 3
Fleischmischung und die Hälfte des Käses auf die Tortillas verteilen. Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten in eine vorbereitete Auflaufform legen. Mit tiefgekühltem Gemüse und Salsa belegen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. 30 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.