Geräucherte Roastbeef - Sandwiches Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Tassen Mesquite-Hackschnitzel
1 3 Pfund ohne Knochen Rinderlendenbraten
2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
½ Teelöffel Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
⅔ Tasse gekaufte Zwiebelmarmelade oder Zwiebelrelish
2 Esslöffel Meerrettich zubereitet
12 Mini-Brötchen aus Sauerteig und / oder Vollweizen, auf Wunsch geteilt und geröstet
1 Tasse gekaufte geröstete rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 Tassen Rucola Blätter, gespült und getrocknet

Richtungen

Schritt 1
Weichen Sie Holzspäne mindestens 1 Stunde vor dem Kochen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Fett vom Lendenbraten abschneiden. Zum Einreiben das Chipotle-Chilipulver, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermengen. Streuen Sie es gleichmäßig über das Fleisch. Mit den Fingern einreiben. Führen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches ein.
Schritt 2
Hackschnitzel abtropfen lassen. Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Holzspäne über die Kohlen streuen. Legen Sie den Rinderbraten auf den Grillrost über der Auffangwanne. Abdecken und 1-1 / 2 bis 2 Stunden oder bis zum gewünschten Gargrad rauchen (das Fleischthermometer registriert 140 ° F für mittelschwere Gargrade oder 155 ° F für mittelschwere Gargrade). Den Rinderbraten mit Folie abdecken. Vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen. (Die Fleischtemperatur steigt während des Stehens um 5 Grad F.) Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. In einen abgedeckten Behälter geben und bis zu 24 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel die Zwiebelmarmelade und den Meerrettich vermengen.
Schritt 4
Die geschnittenen Brötchen mit Marmelade-Meerrettich-Mischung bestreichen. In Scheiben geschnittenes Roastbeef auf den Rollenboden legen. Top Roastbeef mit gerösteten Paprikastreifen und Rucola; fügen Sie vorbereitete Brötchenoberteile hinzu. Verbleibendes Rindfleisch zudecken und bis zu 2 Tage abkühlen lassen. Für 12 Sandwiches (2 Unzen gekochtes Fleisch pro Sandwich).

Tipps

Rinderbraten kann eine Woche vor der Veranstaltung geräuchert und gefroren oder gekühlt werden, um die Zubereitungszeit in letzter Minute zu verkürzen. Rindfleisch schneidet auch leichter, wenn es kalt ist.

Nährwertangaben

Pro Portion: 453 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 54 mg Cholesterin, 682 mg Natrium, 63 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 35 g Protein.