Geräucherter Forellendip | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 - 6 Stück Erle oder Pekannuss
• 3 8 Unzen frisch oder gefroren gekleidete Forelle (mit Haut)
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Zweige frisches Dillkraut
• 1 Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer
• 1 3 Unzen Paket Frischkäse, erweicht
• ½ Tasse zerbröckelter Ziegenkäse (Chèvre) (2 Unzen)
• ⅓ Tasse Crème Fraîche oder Sauerrahm
• 1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (2)
• 1 Esslöffel fein gehackte Cornichons
• 1 Esslöffel schnippte frisches Dillgras
• 2 Teelöffel Kapern
• Cracker

Richtungen

• Schritt 1

  Weichen Sie Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Rauchgaren in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Ablassen.

• Schritt 2

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten auf eine Platte. Legen Sie 2 Zitronenscheiben auf jede Seite des Fisches. Mit den Dillzweigen belegen. mit pfeffer bestreuen.

• Schritt 3

  In einem Räucherfettgrillständer; Ordnen Sie vorgewärmte Kohlen, abgetropfte Holzstücke und Wasserpfannen gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten auf einen Grillrost über eine Wasserpfanne. Abdeckung; 35 bis 45 Minuten lang räuchern oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abplatzt. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um die Temperatur und Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

• Schritt 4

  Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Haut von der Forelle. Zitronenscheiben und Dillzweige entfernen und wegwerfen. Flockenfisch. (Sie sollten ungefähr 2 Tassen haben.)

• Schritt 5

  In einer großen Schüssel kombinieren Sie Frischkäse, Ziegenkäse, Crème Fraiche, Meerrettich und Salz. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Falte Fisch, Frühlingszwiebeln, Cornichons, geschnittenes Dillkraut und Kapern unter.

• Schritt 6

  Mit Crackern servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 74 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 27 mg Cholesterin, 75 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 6 g Protein.