Rauchige geschmorte Schweineschulter | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 geräuchertes Salz
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlener oder gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 1 5-Pfund-Schweineschulterbraten (mit Knochen)
• 3 Esslöffel Rapsöl
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 7 Knoblauch, zertrümmert
• 2 Tassen Orangensaft
• ¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 4 - 6 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe oder -brühe
• 3 unzen 62% bis 65% kakao dunkle schokolade bar (optional)
• Italienische (flachblättrige) Petersilie, geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 300 ° F. In einer kleinen Schüssel das geräucherte Salz, den Paprika, den Kreuzkümmel, den Zimt und den Pfeffer vermengen. Das Schweinefleisch leicht mit der Gewürzmischung bestreuen, dann mit den 2 Esslöffeln Kakaopulver bestreuen.

• Schritt 2

  In einem großen holländischen Ofen das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Allseitig braunes Schweinefleisch; auf eine Platte legen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben; 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Orangensaft, das 3/4 Tasse Kakaopulver und 4 Tassen Hühnerbrühe hinzu. Geben Sie das Schweinefleisch vollständig eingetaucht in die Pfanne zurück. Wenn es nicht vollständig eingetaucht ist, fügen Sie mehr Material hinzu.

• Schritt 3

  Abdecken und in den Ofen geben. 3 1/2 bis 5 1/2 Stunden dünsten, bis das Schweinefleisch zart ist.

• Schritt 4

  Entfernen Sie das Schweinefleisch vom holländischen Ofen zu einer Umhüllungplatte. Dunkle Schokolade auf Schweinefleisch rasieren. Für Sauce die Bratflüssigkeit abseihen und in die Pfanne zurückgeben. Unbedeckt bei starker Hitze 10 Minuten kochen, um die Aromen zu konzentrieren. Das Schweinefleisch mit Petersilie bestreuen. Sauce mit Schweinefleisch übergießen.

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Übrig gebliebene Schmorflüssigkeit kann eingefroren und in Suppen oder Soßen verwendet werden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 167 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 18 g einfach ungesättigtes Fett), 123 mg Cholesterin, 893 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 34 g Protein.