Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Sauerteigstarter messen; 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. 2 1/2 Tassen Mehl und Hefe mischen. beiseite legen. Erhitze und rühre Wasser, Zucker, Butter und Salz, bis es warm ist (120 ° F bis 130 ° F) und die Butter fast schmilzt. Füge die Wassermischung zur trockenen Mischung hinzu. Sauerteig-Starter hinzufügen. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und die Schüssel abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
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Mischen Sie 2-1 / 2 Tassen des restlichen Mehls und der Backpulver. Fügen Sie Hefemischung hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie so viel Mehl wie möglich ein.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Kneten Sie genügend restliches Mehl ein, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. einmal drehen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (45 bis 60 Minuten).
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Den Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Backblech leicht einfetten.
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Form durch leichtes Ziehen jeder Portion zu einer Kugel, wobei die Kanten darunter verstaut werden. Auf das vorbereitete Backblech legen. Glätten Sie jede Kugel leicht auf 6 Zoll Durchmesser. Kreuzen Sie mit einem scharfen Messer die Brote. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
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Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 30 bis 35 Minuten oder bis das Brot hohl klingt, wenn Sie auf die Oberseite klopfen. (Gegebenenfalls die letzten 10 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um ein Überbrühen zu vermeiden.) Entfernen Sie das Brot sofort vom Backblech. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab. Ergibt 2 Brote (24 bis 36 Portionen).
Tipps
Zum Lagern den Sauerteigstarter in einen 1-Liter-Plastikbehälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
Zum Gebrauch Starter umrühren. Gewünschte Menge Kaltstarter messen. Auf Raumtemperatur bringen. Füllen Sie den Starter nach jedem Gebrauch wieder auf, indem Sie 3/4 Tasse Allzweckmehl, 3/4 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Zucker oder Honig in den restlichen Starter einrühren. Mit einem Käsetuch bedecken. 1 Tag oder bis zum Sprudeln bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Deckel abdecken; Für den späteren Gebrauch im Kühlschrank kalt stellen. Wenn der Starter nicht innerhalb von 10 Tagen verbraucht wird, 1 Teelöffel Zucker oder Honig einrühren. Fügen Sie weiterhin alle 10 Tage einen weiteren Teelöffel Zucker oder Honig hinzu, es sei denn, der Starter wird aufgefüllt.
Nährwertangaben
Pro Portion: 131 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 4 mg Cholesterin, 133 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Protein).Sauerteigstarter
Zutaten
Richtungen
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In der Rührschüssel 1 Packung Trockenhefe in 1/2 Tasse warmem Wasser (105 ° F bis 115 ° F) auflösen. 2 Tassen warmes Wasser, 2 Tassen Allzweckmehl und 1 Esslöffel Zucker oder Honig einrühren. Schlagen Sie, bis glatt. Mit 100 Prozent Baumwoll-Käsetuch abdecken. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Tage bei Raumtemperatur (75 bis 85 Grad Fahrenheit) einwirken, oder bis die Mischung ein fermentiertes Aroma aufweist und das Sprudeln aufhört. Rühren Sie die Mischung 2 bis 3 Mal am Tag. (Die Fermentationszeit hängt von der Raumtemperatur ab. Ein wärmerer Raum beschleunigt den Fermentationsprozess.)
