Spaghetti alla carbonara | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

4 Unzen verpackt getrocknete Spaghetti
2 Unzen Pancetta, fein gehackt
¼ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Esslöffel trockener Weißwein
1 pasteurisiertes Eigelb oder 2 Esslöffel gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut
2 Esslöffel Schlagsahne
⅓ Tasse fein zerkleinerter Parmigiano-Reggiano-Käse (3 Unzen)
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
½ Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
2 Esslöffel fein gehackte geröstete rote Paprika in Flaschen

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf Nudeln nach Packungsangaben kochen; abtropfen lassen und 1/4 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Nudeln wieder in die Pfanne geben. warm halten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Pancetta bei mittlerer Hitze knusprig rühren. Mit einem geschlitzten Löffel die Pancetta auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben.
Schritt 3
Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch zu den heißen Tropfen in der Bratpfanne hinzu; kochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen. vorsichtig Wein hinzufügen. Bratpfanne wieder erhitzen. Wein zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil des Weins verdunstet ist.
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel Eigelb und Schlagsahne vermengen. Käse, schwarzen Pfeffer und zerkleinerten roten Pfeffer unterrühren.
Schritt 5
Fügen Sie Spaghetti und reserviertes Wasser Zwiebelmischung in der Bratpfanne hinzu; 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze vorsichtig hin und her werfen. Vom Herd nehmen; fügen Sie Eimischung, Erbsen, gebratenen Pfeffer und reservierte Pancetta hinzu. Gut zu beschichten. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 392 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 142 mg Cholesterin, 796 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 17 g Protein.