Hühnchen nach spanischer Art | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 3-Pfund-Brathähnchen, angeschnitten
¼ Tasse Allzweckmehl
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
1 28 Unzen können ganze Tomaten nach italienischer Art, geschnitten
4 mittelgroße Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (4 Tassen)
1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten (1/2 Tasse)
½ Tasse halbierte entkernte reife Oliven
½ Tasse trockener Rotwein
2 Esslöffel Kapern (optional)
1 Esslöffel geschnittenes frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
2 Teelöffel geschnittener frischer Oregano oder 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel kaltes Wasser
2 Teelöffel Maisstärke

Schritt 1
Entfernen Sie die Haut vom Huhn. In einer großen Plastiktüte Mehl, Salz und gemahlenen roten Pfeffer vermengen. Fügen Sie Huhn, einige Stücke auf einmal hinzu; schütteln, um zu beschichten. In einem 4-Liter-Dutch Backofen Öl erhitzen. Kochen Sie das Huhn in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang oder bis das Huhn leicht gebräunt ist und gleichmäßig braun wird.
Schritt 2
Fügen Sie undrainierte Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven, Wein, Kapern (falls verwendet), getrocknetes Basilikum und getrockneten Oregano (falls verwendet) und Knoblauch zum holländischen Ofen hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 35 bis 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist. Nehmen Sie das Huhn in eine Schüssel. abdecken und warm halten.
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie das Wasser und die Maisstärke; Kartoffelmischung in den holländischen Ofen geben. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Frisches Basilikum und Oregano (falls verwendet) einrühren. Die eingedickte Mischung über das Huhn in die Schüssel geben. Wenn gewünscht, mit einem Zweig frischem Basilikum oder Oregano garnieren. Ergibt 6 Portionen.