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Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang aufschlagen. Fügen Sie Kristallzucker, Backpulver und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, die Seiten der Schüssel gelegentlich kratzen. Ei und Vanille unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mehlreste mit einem Holzlöffel einrühren.
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Den Teig in zwei Hälften teilen. Lassen Sie eine Portion glatt. Rühren Sie den Minzextrakt in die verbleibende Portion und fügen Sie genügend Lebensmittelfarbe hinzu, um den gewünschten Grünton zu tönen. Teilen Sie jede Portion Teig in zwei Hälften. Bedecken Sie und kühlen Sie ungefähr 1 Stunde oder bis der Teig einfach zu handhaben ist.
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Ofen auf 375 ° F vorheizen. Rollen Sie auf Wachspapier eine einfache Portion Teig in ein 9x6-Zoll-Rechteck. Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche eine grüne Portion in ein 9 x 6 Zoll großes Rechteck. Verwenden Sie Wachspapier, um ein einfaches Teigrechteck über dem grünen Teigrechteck umzukehren. Wachspapier abziehen. Drücken Sie gegebenenfalls auf die Kanten, um sie auszurichten. Schneiden Sie jedes gestapelte Rechteck in vierundzwanzig 1 1/2-Zoll-Quadrate. Schneide jedes Quadrat diagonal in zwei Hälften, um 48 Dreiecke zu erhalten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigportionen. *
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Legen Sie Dreiecke im Abstand von 1 Zoll auf ein ungefettetes Backblech. Backen Sie für 7 bis 8 Minuten oder bis die Ränder fest sind und die Böden hellbraun sind. Übertragen Sie Cookies auf Drahtgestelle; cool.
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In einem kleinen Topf kochen und weiße Schokolade und Backfett bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Tauchen Sie die Hälfte jedes Kekses in die weiße Schokoladenmischung und lassen Sie den Überschuss zurück in den Topf tropfen. Legen Sie Kekse auf mit Pergament oder Wachspapier ausgelegte Tabletts. Wenn gewünscht, die eingetauchten Portionen mit Jimmies bestreuen. Kühlen Sie, bis weiße Schokolade eingestellt ist.
*Spitze:
Falls gewünscht, vertauschen Sie die Farben des Teigs im Stapel.
Nährwertangaben
Pro Portion: 52 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 31 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 1 g Protein.
