Gewürzte Heidelbeermarmelade | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Tassen Heidelbeeren
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlener Piment
• Dash gemahlene Nelken
• 7 Tassen Zucker
• 1 Packung mit 6 Unzen (2 Folienbeutel) flüssiges Fruchtpektin

Richtungen

• Schritt 1

  Blaubeeren zerdrücken. (Sie sollten 4-1 / 2 Tassen Blaubeeren haben.) In einem 8- oder 10-Liter-Kessel werden zerkleinerte Blaubeeren, Zitronensaft, Zimt, Piment und Nelken gemischt. Zucker einrühren.

• Schritt 2

  Zum Kochen bringen und ständig umrühren. Pektin einrühren. Zum Kochen bringen. 1 Minute lang kochen lassen und dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen; Schaum schnell mit einem Metalllöffel abschöpfen. Sofort in heiße, sterilisierte, halbe Pint-Gläser * schöpfen und dabei 1/4-Zoll-Headspace lassen. Deckel einstellen. 5 Minuten in einem Wasserkocher verarbeiten. Cool. An einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monaten lagern. Ergibt 9 halbe Pints ​​(ungefähr 126 1-Esslöffel-Portionen).

*

Wenn Sie antike Einmachgläser verwenden möchten, schöpfen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte, halbe Pint-Gläser und lassen Sie einen Freiraum von 1/4-Zoll. Deckel anpassen; abkühlen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 41 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 1 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 0 g Protein).