Frühlingshühnereintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Zitrone
• 1 ¼ Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 8 Unzen Baby-Karotten mit Spitzen, geschrubbt, getrimmt und längs halbiert
• 1 12 Unzen Glas Hühnersoße
• 1 ½ Tassen Wasser
• 1 Esslöffel Senf nach Dijonart
• 2 Köpfe Baby Bok Choy, geviertelt
• Geschnittener frischer Zitronenthymian (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Zitronenschale fein hacken; Schälen beiseite stellen. Saft Zitrone und Saft beiseite stellen. Hähnchen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2

  In einem holländischen Ofen Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen; fügen Sie Huhn hinzu. 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn gebräunt ist, dabei gelegentlich wenden.

• Schritt 3

  Fügen Sie Karotten, Soße und das Wasser zum holländischen Ofen hinzu. Senf einrühren. Zum Kochen bringen. Bok Choy darauf legen. Hitze reduzieren. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse nur noch zart ist. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um zu schmecken.

• Schritt 4

  Kelle Eintopf in Schalen. Mit Zitronenschale und Zitronenthymian belegen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 273 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 117 mg Cholesterin, 909 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 31 g Protein.