Frühlingswaldorfsalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Granny Smith-Äpfel, entkernt und in Keile geschnitten
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Kopf Boston Salat, in Blätter getrennt
• 2 Köpfe grüner und / oder roter belgischer Endivie, in Blätter getrennt
• ¾ Tasse kernlose grüne Trauben, halbiert
• ¼ Tasse Marcona-Mandeln oder blanchierte ganze Mandeln, geröstet
• 1 Rezept Zitronen Dressing (siehe Rezept unten)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittleren Schüssel die Äpfel mit Zitronensaft vermischen. Auf Salattellern Boston-Salat, Endivien, Apfelschnitze, Trauben und Mandeln anrichten. Löffel auf Zitronendressing. Ergibt 6 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 112 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 120 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 4 g Protein.

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Zitronen-Dressing

Zutaten

• 1 6-Unzen-Behälter Zitrone fettarmer Joghurt
• 1 Esslöffel Apfelessig
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel frische Dillkraut (oder 1/4 Teelöffel getrocknete Dillkraut)
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Joghurt, Essig, Salz, Dill und schwarzen Pfeffer gut verrühren. Macht 2/3 Tasse.