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Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel 1-1 / 2 Tassen Mehl und Salz verrühren. 1/4 Tasse Butter einschneiden, bis die Stücke die Größe kleiner Erbsen haben. In einer kleinen Schüssel Eigelb und Wasser verrühren. Fügen Sie Eigelbmischung Mehlmischung hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Teig 5 Minuten kneten. Gegebenenfalls das restliche Mehl ganz oder teilweise einkneten, wenn der Teig klebrig ist. Mit Plastikfolie abdecken; Lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
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Bedecken Sie eine große Fläche (mindestens 4 x 3 Fuß) mit einem Tuch oder Laken. Leicht Mehl Tuch. Rollen Sie auf dem Tuch den Teig in ein 15-Zoll-Quadrat. Mit 2 Esslöffeln der zerlassenen Butter bestreichen. Den Teig mit Plastikfolie abdecken. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
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Verwenden Sie zum Dehnen des Teigs die Handflächen und arbeiten Sie unter dem Teig. Heben Sie die Hände vorsichtig an und ziehen Sie sie auseinander, indem Sie von der Mitte aus in Richtung Kanten arbeiten. Ziehen Sie gleichzeitig den Teig von der Mitte weg zu sich hin. Weiter strecken, bis der Teig hauchdünn ist und ein 40 x 20 Zoll großes Rechteck bildet. Verwenden Sie eine Schere, um unebene Kanten zu schneiden. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Füllen; Form wie im pikanten Olivenstrudel angegeben (siehe Rezept-Center).
Abkürzung Phyllo Strudel:
Um den Strudelteig durch gefrorenen Phyllo-Teig zu ersetzen, tauen Sie 12 Blätter gefrorenen Phyllo-Teig auf. Bedecken Sie eine große Fläche mit einem Tuch. Das Tuch leicht mit Mehl bestäuben. Falten Sie die Teigblätter auseinander. Entfernen Sie 6 Blätter und halten Sie den Rest mit Plastikfolie bedeckt. Ordnen Sie die 6 Blätter Phyllo auf einem bemehlten Tuch an und überlappen Sie die Stapel nach Bedarf, um ein Rechteck von etwa 40 x 20 Zoll zu bilden. Bürsten Sie jedes Blatt Phyllo mit etwas geschmolzener Butter. drücken, um die Nähte zu verschließen. Mit 6 weiteren Blättern Phyllo-Teig bedecken, jedes Blatt mit restlicher Butter bestreichen und nach Bedarf überlappen (aber nicht an den Stellen überlappen, an denen sich die untere Schicht überlappt). Füllen und formen wie bei hausgemachtem Teig.
