Nudeln mit Hähnchen und Champignons | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen abgepackte getrocknete Vollkorn- oder normale Penne-Nudeln
• 12 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften, in mundgerechte Streifen geschnitten
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl, geteilt
• 3 große Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Tassen geschnittene frische Pilze
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• ¼ Tasse trockener Weißwein
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• ¼ Tasse zerkleinerte Basilikumblätter
• 3 Esslöffel schnippten frischen Oregano
• ¼ Tasse Parmesankäse rasiert
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Nudeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser gemäß den Anweisungen der Packung. Abtropfen lassen und zum Topf zurückkehren. warm halten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn und Knoblauch hinzu; kochen und etwa 5 Minuten rühren, bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist. Aus der Pfanne nehmen. warm halten.

• Schritt 3

  Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Kochen Sie Pilze und Zwiebeln in heißem Olivenöl, bis sie gerade zart sind, und rühren Sie sie gelegentlich um. Vorsichtig Hühnerbrühe und Weißwein dazugeben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 2 Minuten leicht kochen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat. Die Pfanne vom Herd nehmen.

• Schritt 4

  Fügen Sie gekochte Nudeln, Hühnchen, Kirschtomaten, Basilikum und Oregano zur Pilzmischung hinzu; werfen, um zu beschichten. Auf eine Servierplatte geben; mit rasiertem Parmesankäse und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 284 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 35 mg Cholesterin, 271 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 22 g Protein.