Sonnenschein toast mit speck und tomaten | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Scheiben Weißbrot
• 4 Teelöffel Olivenöl
• 4 Eier
• Salz
• ¾ Tasse gehackte Tomaten
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel frische Petersilie oder geschnittene Frühlingszwiebeln (optional)
• 2 Esslöffel fein zerkleinerter Cheddar-Käse
• 8 Scheiben Speck, knusprig gekocht

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie mit einem 2 1/2-Zoll-Ausstecher in Sonnenform ein Loch aus der Mitte jeder Brotscheibe. (Ausschnitte für eine andere Verwendung aufbewahren. *) In einer extra großen Antihaft-Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Brotscheiben hinzu; 1 Minute kochen lassen oder bis sie leicht geröstet sind. Brot wenden.

• Schritt 2

  Brechen Sie ein Ei in eine Tasse und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen. Halten Sie den Rand der Tasse so nah wie möglich an das Loch in einer der Brotscheiben und schieben Sie das Ei in das Loch. Wiederholen Sie mit den restlichen 3 Eiern. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Eier mit Salz bestreuen. Gedeckt 6 bis 7 Minuten kochen lassen, bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb zu verdicken beginnt.

• Schritt 3

  Übertragen Sie Ei Toast auf Servierteller. Tomaten mit dem restlichen 1 Teelöffel Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Löffel Tomaten auf Ei Toast und, falls gewünscht, mit Petersilie bestreuen. Mit Käse bestreuen. Mit Speck servieren.

*Spitze:

Wenn Sie möchten, bürsten Sie beide Seiten jedes Brotausschnitts leicht mit Olivenöl. Auf einem heißen Antihaft-Grill oder einer Pfanne bräunen und einmal wenden. Mit Ei Toast servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 275 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 207 mg Cholesterin, 619 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 15 g Protein.