Superfoods Salat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅓ Tasse Himbeeressig
• 2 Esslöffel frische Minze geschnitten
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Rapsöl
• ¼ Teelöffel Salz
• 4 Tassen abgepackter frischer Babyspinat
• 2 Tassen gehackte gekochte Hähnchenbrust (ca. 10 Unzen)
• 2 Tassen frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse frische Heidelbeeren
• ¼ Tasse Walnüsse, geröstet * und grob gehackt
• ¼ Tasse zerbröckelter halbweicher Ziegenkäse (Chèvre) (1 Unze)
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Vinaigrette kombinieren Sie Essig, Minze, Honig, Öl und Salz in einem Schraubglas. Abdecken und gut schütteln.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel Spinat, Hühnchen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Walnüsse und Käse vermengen. Auf vier Servierteller verteilen. Vinaigrette schütteln; über Salate träufeln. Mit Pfeffer bestreuen.

*Spitze:

Um Nüsse zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Nüsse in einer flachen Backform verteilen. 5 bis 10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind, dabei vorsichtig zusehen und ein- oder zweimal umrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 303 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 249 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 26 g Protein.