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Zutaten
Richtungen
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Wenn die Hülsen nicht aus dem Mais entfernt wurden, entfernen und entsorgen. Verwenden Sie eine Gemüsebürste, um Seide zu entfernen. spülen. Legen Sie jeweils 1 Ähre in eine flache Pfanne. Halten Sie das Ohr schräg und schneiden Sie mit einem scharfen Messer in zwei Dritteln Tiefe über die Kernspitzen. Mit der stumpfen Seite des Messers; kratzen Sie den Maiskolben, um die milchigen Säfte in die Pfanne zu geben. Messen Sie 3 Tassen geschnittenen Mais mit seinen Säften.
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Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer 1 bis 2 Tassen Mais und 1 Tasse eineinhalb. Abdecken und verarbeiten oder fast glatt rühren. Die Maismischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen schweren Topf gießen und mit einem Löffelrücken auf die Feststoffe drücken. feststoffe verwerfen. Wiederholen Sie mit den restlichen 1 1/2 Tassen Mais und 1 Tasse zur Hälfte. Fügen Sie Zucker, Eigelb, Pfirsichkonserven, Zimt und Muskatnuss zur Maismischung in der Kasserolle hinzu; Schneebesen bis kombiniert. Kochen und bei mittlerer Hitze ständig mit einem hitzebeständigen Gummischaber oder Holzlöffel umrühren, bis die Rückseite eines Metalllöffels mit Pudding überzogen ist. * Den Topf vom Herd nehmen und 20 Minuten stehen lassen.
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Den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel geben, die sich in einer größeren Schüssel mit Eiswasser befindet. Rühren Sie den Pudding, bis er abgekühlt ist. Schlagsahne, Limettensaft und den 1 TL koscheren Salz unterrühren. Decken Sie die Oberfläche der Mischung mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie 8 bis 24 Stunden lang im Kühlschrank.
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Gekühlte Vanillepudding in eine Gefriertruhe mit 4 bis 5 Quart geben. Nach Herstellerangaben einfrieren. Eis mindestens 4 Stunden reifen lassen. Wenn Sie möchten, servieren Sie es mit Karamell und Karamell- oder Kesselmais.
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Streichen Sie mit dem Finger über die Rückseite eines Metalllöffels, um festzustellen, ob der Pudding gar ist. Wenn der Pudding fertig ist, bleibt die von Ihrem Finger gemachte Linie bestehen, ohne dass der Pudding wieder zusammenläuft.
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Um Eiscreme in einer Gefriertruhe nach traditioneller Art zu reifen, entfernen Sie nach dem Umrühren den Deckel und die Trennscheibe und bedecken Sie die Oberseite der Gefriertruhe mit Wachspapier oder Folie. Verschließen Sie das Loch im Deckel mit einem kleinen Stück Stoff. Deckel wieder aufsetzen. Packen Sie den äußeren Gefriereimer mit genügend Eis und Steinsalz, um den Deckel des Gefrierschranks mit 4 Tassen Eis und 1 Tasse Salz zu bedecken. Wenn Sie eine Eiscreme-Gefriertruhe mit einer isolierten Dose verwenden, entfernen Sie nach dem Umrühren das Dasher. Deckel aufsetzen. Decken Sie den Deckel mit Eis und decken Sie mit einem Handtuch.
Nährwertangaben
Pro Portion: 321 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 209 mg Cholesterin, 200 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 5 g Protein.
