Süßkartoffelsuppe Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Esslöffel Speiseöl
1 große Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel rote Currypaste oder 2 bis 3 Teelöffel Currypulver
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Pfund Süßkartoffeln (5 bis 6 groß), geschält und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
2 14 Unzen können Hühnerbrühe
1 Unze 14 kann ungesüßte Kokosmilch
1 2-Zoll-Stück frisches Zitronengras oder 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer (optional)
¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
⅛ Teelöffel Salz

Richtungen

Schritt 1
In einem 4-Liter-Ofen Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Curry-Paste und Knoblauch hinzu; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Süßkartoffel, Hühnerbrühe, Kokosmilch, Zitronengras und, falls gewünscht, Ingwer einrühren.
Schritt 2
Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffel weich ist. Leicht abkühlen lassen. Zitronengras verwerfen.
Schritt 3
Übertragen Sie die Hälfte der Kartoffelmischung (ca. 4 Tassen) in kleinen Mengen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die pürierte Mischung in den holländischen Ofen zurückgeben. Weißen Pfeffer und Salz unterrühren. Hitze durch. Ergibt 10 Portionen.

Tipps

Bereiten Sie das Chowder vor und mischen Sie es wie angegeben. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Zum Aufwärmen in einen holländischen Ofen geben. Decken und kochen, bis es durchgeheizt ist.