Süßkartoffel - Reis - Auflauf Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Tassen Wasser
1 große Süßkartoffel, geschält und gehackt (1 1/2 Tassen)
1 Tasse ungekochter weißer Langkornreis
½ Teelöffel Salz
1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
1 ½ Tassen gefrorene süße Sojabohnen (Edamame), aufgetaut
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse (4 Unzen)
1 8 Unzen Karton Sauerrahm
1 4 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilischoten, ungeschält
¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel schnippte frischen Salbei
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel Salz
Geröstete Kürbiskerne (Pepitas) (optional)

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Rühren Sie in Süßkartoffel, Reis und 1/2 Teelöffel Salz. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Schritt 2
In einer großen Schüssel schwarze Bohnen, Sojabohnen, eine halbe Tasse Käse, saure Sahne, Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Mehl, Salbei, Knoblauch und einen halben Teelöffel Salz vermengen. Reismischung einrühren.
Schritt 3
Die Mischung in einen ungefetteten 2-Liter-Auflauf geben. Mit dem restlichen 1/2 Tasse Käse bestreuen. Unbedeckt ca. 30 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Nach Belieben jede Portion mit Kürbiskernen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 378 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 36 mg Cholesterin, 773 mg Natrium, 48 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 16 g Protein.