Schweizer Enchiladas | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 große frische Poblano- oder Anaheim-Paprikaschoten
5 - 6 kleine Tomaten, geschält und gespült, oder eine 13-Unzen-Dose Tomaten, gespült und abgetropft
1 kleine Zwiebel, zerschneiden
¼ Tasse frischer Koriander
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Tasse Hühnerbrühe
1 Teelöffel Zucker
¼ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse Sauerrahm
8 6 Zoll Maistortillas
¼ Tasse gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Margarine oder Butter
1 3 Unzen Paket Frischkäse, erweicht
1 Esslöffel Milch
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Tassen gehacktes gekochtes Hähnchen oder Pute
½ Tasse geriebener Chihuahua-Käse oder Monterey Jack-Käse

Richtungen

Schritt 1
Für die Sauce frische Poblano- oder Anaheim-Paprikaschoten halbieren; entfernen Sie Stiele, Samen und Membranen. Mit der Seite nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen. Backen Sie in einem 425-Grad-F-Ofen für 15 bis 20 Minuten oder bis die Häute Blasen haben und dunkel sind. Vom Backblech nehmen; Sofort fest mit Folie abdecken. 30 Minuten dämpfen lassen. Entfernen Sie mit einem Messer die Haut von den Paprikaschoten und ziehen Sie die Haut in Streifen ab. Haut verwerfen. Geröstete Paprikaschoten grob hacken; beiseite legen.
Schritt 2
Wenn Sie frische Tomaten verwenden, geben Sie diese in einen großen Topf. füge genug Wasser hinzu, um es zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. ablassen.
Schritt 3
In einen Mixbehälter oder eine Schüssel mit Küchenmaschine geröstete Paprikaschoten, frische Tomaten oder Tomatenkonserven, Zwiebeln, Koriander und Knoblauch geben. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten.
Schritt 4
Sauce in einen kleinen Topf geben. Hühnerbrühe, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen; Sauerrahm einrühren. Beiseite legen.
Schritt 5
Tortillas fest in Folie einwickeln. Erhitzen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen ungefähr 10 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
Schritt 6
Zum Füllen die Zwiebeln in Margarine oder Butter weich kochen. Frischkäse, Milch und Kreuzkümmel einrühren. Fügen Sie Huhn oder Truthahn hinzu; rühren, bis alles gut vermischt ist. Etwa 1/4 Tasse der Füllung auf jede Tortilla in der Nähe eines Endes geben. aufrollen. Legen Sie gefüllte Tortillas mit der Naht nach unten in eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform. Top mit Sauce. Abgedeckt 20 bis 25 Minuten oder bis zum Erhitzen in einem 350-Grad-F-Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Käse bestreuen. Ergibt 4 Portionen.