Scharfe Trauben-Apfel-Krautsalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen rohes Auerkraut oder gekühltes Sauerkraut
• ¼ eines mittelgroßen Grünkohls, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (3 bis 3 1/2 Tassen)
• 2 Tassen Rosenkohl, geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten oder zerkleinert (8 Unzen)
• ½ grüner Apfel, in dünne Scheiben geschnitten und quer halbiert
• 1 Tasse kernlose grüne Trauben, halbiert
• ¼ Tasse Apfelessig
• ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Sauerkraut abtropfen lassen; Reserveflüssigkeit. Für den Salat in einer großen Schüssel das Sauerkraut, den in Scheiben geschnittenen Kohl, den Rosenkohl, den Apfel und die Trauben kombinieren.

• Schritt 2

  Für das Dressing Sauerkrautflüssigkeit abmessen und so viel Apfelessig zugeben, dass eine halbe Tasse entsteht. In einem Schraubglas oder einer kleinen Schüssel die Essigmischung mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Zum Kombinieren schütteln.

• Schritt 3

  Nieselregen Dressing über Salat Toss zu kombinieren. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 6 Stunden kalt stellen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 63 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 207 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 1 g Protein.