Schweinerippchen aus Tennessee Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel trockener Senf
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• ¼ Teelöffel Selleriesamen
• 4 - 5 Pfund Schweinerückenrippen oder fleischige Schweinerippchen
• 1 ½ Tassen Hickory-Hackschnitzel
• ½ Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel gelber Senf
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Paprika, braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, trockenen Senf, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Selleriesamen vermengen. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig über alle Seiten der Rippen. Mit den Fingern auf die Fleischoberfläche streichen. Mit Plastikfolie gut einwickeln und 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit, mindestens 1 Stunde vor dem Grillen, die Holzspäne in ausreichend Wasser einweichen, um sie zu bedecken. Hackschnitzel abtropfen lassen. Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Die abgetropften Hackschnitzel über die Kohlen streuen. Legen Sie die Rippen mit den Knochenseiten nach unten über die Auffangwanne auf den Grillrost. Decken Sie es ab und grillen Sie es 1 Stunde lang. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Holzkohle hinzu.

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel Essig, gelben Senf und Salz unterrühren. Über die Rippen streichen. Die Rippen noch etwa 30 Minuten oder bis sie weich sind, alle 10 Minuten mit der Senfmischung bestreichen. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 485 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 135 mg Cholesterin, 336 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 63 g Protein).