Texas Cowboy-Rippen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Pfund Rinderfutter kurze Rippen
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Tassen Mesquite-Chips
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 1 ½ Tassen Ketchup
• ¼ Tasse Worcestershire-Sauce
• ¼ Tasse heißer starker Kaffee
• ¼ Tasse Rotweinessig
• 2 Esslöffel brauner Zucker verpackt
• 1 Dose Chipotle Pfeffer in Adobo-Sauce, gehackt
• 2 Teelöffel trockener Senf
• ½ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie das Fett von den Rippen. Legen Sie die Rippen in eine flache Bratpfanne. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Chilipulver, den 1 Esslöffel braunen Zucker, das 1 Teelöffel Salz, das Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer. Reiben Sie die Mischung großzügig über beide Seiten der Rippen. Mit den Fingern einreiben. Pfanne mit Folie abdecken.

• Schritt 2

  Backen Sie die Rippen 1-1 / 2 bis 2 Stunden oder bis sie weich sind in einem 350-Grad-Ofen. Fett ablassen.

• Schritt 3

  Weichen Sie Holzspäne mindestens 1 Stunde vor dem Grillen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Hackschnitzel abtropfen lassen.

• Schritt 4

  In einem mittelgroßen Topf Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. Ketchup, Worcestershire-Sauce, Kaffee, Essig, den 2 Esslöffel braunen Zucker, den Chipotle-Pfeffer, den trockenen Senf und den 1/2 Teelöffel Salz einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Unbedeckt 30 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

• Schritt 5

  Holzspäne auf mittelgroße Kohlen in einem Holzkohlegrill streuen. Legen Sie die Rippen auf den Grillrost direkt über die Kohlen. Abgedeckt 15 Minuten grillen oder bis die Rippen gebräunt sind, dabei einmal wenden. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Hackschnitzel nach Herstellerangaben zugeben. Rippen auf den Grillrost legen. Wie oben beschrieben grillen.) Rippen mit Soße servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 342 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 72 mg Cholesterin, 1455 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 22 g Zucker, 25 g Protein.