Drei-Bohnen-Salat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅔ Tasse Apfelessig
• ¼ Tasse Salatöl
• 1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 15 Unzen Dose Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft
• 1 15 Unzen können kleine weiße Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 10 Unzen Packung gefrorene Limabohnen, aufgetaut
• 2 mittelgroße Möhren, in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)
• 2 kleine frische Jalapeno- oder Serranopfeffer, entkernt und fein gehackt
• ⅓ Tasse frischer Koriander geschnippt
• Limettenkeile (optional)
• Gehackter Jalapenopfeffer (optional)
• Koscheres Salz, Meersalz oder gewöhnliches Salz (optional)
• Eingelegte Paprikasauce (optional)
• Frische Korianderzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Dressing Essig, Öl, braunen Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einer großen Plastiktüte in einer tiefen Schüssel Kichererbsen, weiße Bohnen, Limabohnen, Karotten, Jalapeno- oder Serranopfeffer und Koriander. Dressing über die Bohnenmischung gießen. Beutel schließen. 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, Beutel gelegentlich wenden.

• Schritt 3

  In eine Schüssel geben. Mit Limettenschnitzen, gehacktem Jalapeno, grobem Salz, abgefüllter Paprikasoße und Korianderzweigen servieren, falls gewünscht. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 221 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 576 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 9 g Protein).