Der Toast des Sommers Bessere Häuser und Gärten

Wenn Sie keinen Jahrgang aus einer Sorte kennen - oder glauben, dass "Bezeichnung" nur eine seltsame Schreibweise dieses Gebirges aus dem Osten ist -, ist es einfach, dem Einschüchterungsfaktor nachzugeben und statt eines einen Gartencookout zu planen Weinprobe-Party.

Anfänger können beginnen, indem sie einige Begriffe auf den Etiketten verstehen:

Bezeichnung: Im Allgemeinen ist dies der Name der Region, in der eine bestimmte Traube angebaut wurde. Dies kann ein Bundesstaat (wie Kalifornien), ein geografisches Gebiet (Napa Valley, Kalifornien; Chablis, Frankreich) oder einfach der Weinberg selbst sein.
Weingut : Die Person oder Firma, die den Wein tatsächlich hergestellt oder in Flaschen abgefüllt hat (z. B. Stags 'Leap).
Rebsorte: Die Rebsorten wie Merlot, Chardonnay und Zinfandel in einem bestimmten Wein. Etiketten französischer und italienischer Weine führen die Sorte normalerweise nicht auf. Dies liegt daran, dass in diesen und einigen anderen Weinbaunationen gesetzlich vorgeschrieben ist, dass Weine mit einer bestimmten Bezeichnung aus bestimmten Rebsorten hergestellt werden müssen. Wenn ein Wein beispielsweise die Chablis-Appellation trägt, wird er aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Sie müssen diese also nicht auf dem Etikett der Flasche vermerken.
Jahrgang : Die Weinlese eines bestimmten Jahres.
Rebsorte: Ein Wein, der hauptsächlich aus einer Rebsorte hergestellt wird.

Ein Teil des Spaßes bei der Planung einer Weinverkostungsparty ist die Entscheidung, welche Weine probiert werden sollen. Obwohl niemand eine schlechte Zeit haben wird, wenn Sie ein "kleines bisschen von diesem kleinen bisschen von diesem" Ansatz wählen, werden die Gäste mehr Verständnis und Wertschätzung für bestimmte Weine erlangen, wenn Sie ein Thema auswählen.

Thematische Möglichkeiten:

Verstecken Sie bei Blindverkostungen jedes Etikett. Nummerieren Sie jeden Wein und bedecken Sie die Flaschen mit nummerierten Beuteln.

Von Winzern in einer Region: Sie können beispielsweise eine Reihe von Rebsorten (Weine mit derselben Traube) von Winzern in der Region Sonoma, Kalifornien, probieren.
Nach Preis innerhalb einer Region: Zum Beispiel preiswerte, mittelschwere und teure Bordeauxweine. Sie könnten überrascht sein.
Nach Rebsorten in verschiedenen Regionen: Wie wäre es mit einer Verkostung von Chardonnays aus der ganzen Welt, verglichen mit denen aus Kalifornien, Australien, Frankreich, Südamerika usw.?
Nach Trauben der Kategorien Rot oder Weiß: Probieren Sie verschiedene Rotweine gegeneinander - zum Beispiel drei Merlots und drei Cabernets. Oder verschiedene Weißweine - probieren Sie drei Chardonnays und drei Sauvignon-Blancs. Es macht Spaß zu sehen, ob Sie die Qualitäten jeder Traube erkennen können.
Nach Weintyp: Probieren Sie Schaumweine aus Limoux oder Saumur, Frankreich. oder aus Spanien - und vergleichen Sie sie mit einem echten Champagner aus der französischen Champagne.

Köstliche Weinanhänger, die zu Hause verkauft werden, und Geschenkeläden helfen den Gästen dabei, sich zu erinnern, welches Glas ihnen gehört.

Sechs bis acht verschiedene Weine sind das Maximum für die Casual-Party. Es ist am besten, etwa 2 Unzen von jedem Wein zu Degustationszwecken zu servieren. Für acht Gäste sollte also eine Flasche von jedem zu verkostenden Wein ausreichen. Halten Sie mehr Flaschen bereit, um später an den Speisen zu nippen.

Beginnen Sie mit weißen Tischdecken, um die Tische zu bedecken, an denen der Wein gegossen und verkostet wird. Weiße Bettwäsche gehört zum Werkzeug des Schnuppers: Die Gäste halten ihre Gläser vor den weißen Hintergrund, um die Weinfarbe zu untersuchen.

Ordnen Sie oben auf den Tischen Folgendes an:

Vor der nächsten Probe gießen die Gäste den überschüssigen Wein aus ihren Gläsern mit Abfalleimern ab.

Flaschenabdeckungen: Für eine Blindverkostung legen Sie jede Flasche in eine nummerierte Papiertüte. Was bringt es, blind zu schmecken? Ausgefallene Labels werden die Gäste nicht beeinflussen.
Weingläser: Für eine professionelle Verkostung ist ein frisches Glas für jeden Wein erforderlich, für eine ungezwungene Verkostung mit Freunden zu Hause ist jedoch ein Glas pro Person ausreichend. Halten Sie einfach einen Krug Wasser zum Spülen zwischen den Runden bereit.
Korkenzieher: Es gibt viele Modelle, wählen Sie also den Typ aus, den Sie gerne verwenden. Halten Sie ein paar bereit - die Party könnte kreischend zum Stillstand kommen, wenn Ihr einziger Korkenzieher in der Mitte des Events verlegt wird.
Abfalleimer: Die Leute möchten vielleicht Wein aus ihrem Glas werfen, wenn sie ihn nicht zu Ende bringen möchten. Obwohl professionelle Verkoster dies häufig tun, ist es wahrscheinlicher, dass Gäste bei einer informellen Verkostung mit relativ wenigen Weinen nur "nippen und genießen".

Geben Sie den Gästen persönliche Notizblöcke, um sich Namen und Details der Weine und des Abends zu merken.

Krüge mit Eiswasser und Gläsern : Diese ermöglichen es den Gästen, ihren Gaumen zwischen den Proben zu reinigen.
Stifte und Notizblöcke : Auch bei informellen Verkostungen sollte jede Person aufgefordert werden, sich ein paar Notizen zu den Weinen zu machen. Die Noten erinnern die Gäste daran, welche Weine sie probiert und genossen haben.
Brot : Professionelle Verkoster sind sich nicht immer einig, was bei einer Weinprobe serviert werden soll. Obwohl wir Weine letztendlich teilweise danach beurteilen, wie sie mit Lebensmitteln zusammenpassen, die wir mögen, verändert das Essen den Geschmack von Wein und eine Verkostung ohne Essen ermöglicht eine andere, klarere Sichtweise. Wenn Sie für die Verkostung etwas herausnehmen möchten, servieren Sie ungezuckerte Weißbrotwürfel. Speichern Sie den Rest Ihres Party-Menüs, nachdem die offiziellen Geschmackstests abgeschlossen sind.

Ermutigen Sie die Gäste, die Farbe und Klarheit des Weins zu prüfen, bevor Sie an seinem Bouquet schnuppern.

Nun zum spaßigen Teil! Denken Sie vor dem ersten Schluck daran, dass einige Rotweine durchlüften oder "atmen" müssen, was einfach bedeutet, dass Sie sie öffnen und für eine Weile Sauerstoff aussetzen müssen, bevor sie trinkfertig sind. Alle Weine bei der richtigen Temperatur servieren. Wenden Sie sich an Ihren Weinhändler, eine gute Website oder ein Buch, um herauszufinden, welche Serviertemperaturen für die Weine, die Sie probieren, angemessen sind und ob sie atmen dürfen - und wie lange.

Die richtige Reihenfolge für die Verkostung ist: Weiß vor Rot, Schaum vor Still, Schlank vor Vollmund und Jung vor Alt.

Wenn Ihre Gäste Anfänger in der Welt der Weinverkostungen sind, raten Sie ihnen, die folgenden Techniken auszuprobieren:

Schauen Sie mal: Füllen Sie das Glas zu etwa einem Drittel voll. Fassen Sie das Glas am Stiel (um den Wein nicht mit den Händen zu erwärmen) und halten Sie den Becher so, dass die Tischdecke hinter dem Wein erscheint. Beachten Sie das Aussehen des Getränks. Ist es hell Trübe? Dunkel? Licht?
Nimm einen Hauch: Schließe deine Augen und wirbel die Flüssigkeit im Glas herum, um ihre Gerüche freizusetzen. Atme dann ein, um das Aroma zu bemerken. Ist es fruchtig - wie Birnen, Beeren oder Äpfel? Oder schokoladig? Ist es holzig - wie Eiche? Oder erdige Pilze? Das Aroma spricht sowohl für die Traube als auch für das Gefäß, in dem der Wein gereift ist.
Nehmen Sie einen Schluck: Beginnen Sie mit einem mittleren Schluck. Schwinge es ein wenig herum und denke darüber nach, wie es sich in deinem Mund anfühlt. Schwer oder leicht? Süß oder sauer? Fettig oder glatt? Betrachten Sie die Aromen, die Sie erleben: Ist es scharf oder zitrisch? Pfeffrig, grasig oder bunt? Schlucken oder spucken Sie den Wein in einen Eimer und achten Sie auch auf den Nachgeschmack. Verweilt es? Ist es angenehm
Machen Sie sich ein paar Notizen: Ermutigen Sie alle, sich Gedanken zu machen. Die Gäste können jeden Wein besprechen, nachdem alle ihn probiert haben. Oder fahren Sie mit der nächsten Auswahl fort und besprechen Sie alle Typen, sobald Sie das Array durchgearbeitet haben. So oder so, bevor jeder einen neuen Wein probiert, erinnern Sie die Gäste daran, ihre Gläser vollständig abzuspülen und ihren Gaumen mit einem Glas Wasser oder einem Stück Brot zu reinigen.

Über den Wein zu sprechen - und dann zu sehen, wohin das Gespräch führt - ist die Essenz einer Weinverkostungsparty. Es ist jedoch der Bereich, in dem sich Anfänger am meisten treiben lassen. Hier sind ein paar Möglichkeiten, um das Gespräch in Gang zu bringen:

Wein und Essen gehen Hand in Hand. Nach der Verkostung die Lieblingsweine mit Käse und Dessert servieren.

Geben Sie den Gästen eine Geruchsliste und probieren Sie Wörter, die oft dem Wein zugeschrieben werden. Fügen Sie Wörter wie "fruchtig", "vegetativ", "nussig", "holzig" und "scharf" sowie die jeweiligen beschreibenden Eigenschaften hinzu. Auf der Wine Lovers Page finden Sie alle Informationen, von Weinverkostungskursen bis hin zu Berichten über Weine auf der ganzen Welt.

Weinliebhaber

Lassen Sie die Verkoster erwähnen, ob der Wein an einen anderen Wein erinnert, den sie in der Vergangenheit hatten - oder sogar an ein anderes Getränk oder Essen. Stellen Sie assoziative Fragen wie: Erinnert der Wein an Obst? Hat es eine schokoladige Qualität?
Sorgen Sie dafür, dass sich Ihre Gäste im Weinjargon wohl fühlen. Weinproben sollten zum Vergnügen sein, nicht zum Testen der Gelehrsamkeit. Schließlich ist der beste Wein "der, den Sie am besten mögen".

Wein, Brot und Käse - die übliche Dreifaltigkeit einer Verkostung - sind die einfachen Zutaten für eine unvergessliche Zusammenkunft.

Eine Weinprobe verlangt nach einer guten Auswahl an Käse. Wenn Sie es ernst meinen, einen klaren, unbeeinträchtigten Geschmack des Weins zu erhalten, sollten Sie das Essen bis später aufbewahren. Aber wenn die Verkostung vorbei ist, stoßen Sie auf Ihre neuen Favoriten bei einer Auswahl ausgewählter Käsesorten an. Beginnen Sie mit unserem Käse- und Weinführer. (Zum Herunterladen dieses Handbuchs ist Adobe Acrobat erforderlich.)

Käse- und Weinführer

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