Geröstete Quinoa-Harissa-Joghurtschale | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen normaler griechischer Joghurt
• ½ Tasse Harissa-Sauce
• 3 Tassen frischer Babyspinat
• 1 Tasse Rucola
• ½ Tasse geröstete rote Paprikastreifen
• 4 Scheiben Speck, knusprig gekocht und zerbröckelt
• 2 Esslöffel schnippten frisches Basilikum

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Quinoa unterrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 12 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. gut abtropfen lassen. Quinoa auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Backblech verteilen und trocken tupfen. 10 Minuten abkühlen lassen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Quinoa hinzufügen; 15 Minuten kochen oder bis sie leicht geröstet sind, gelegentlich umrühren. Wenn die Quinoa zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel.

• Schritt 3

  Joghurt in Schalenböden verteilen. Mit Harissasauce beträufeln. Fügen Sie Spinat, Rucola und gerösteten Pfeffer hinzu. Top mit Quinoa, Speck und Basilikum.

Nährwertangaben

Pro Portion: 268 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 18 mg Cholesterin, 485 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 18 g Protein.