Rastkartoffeln | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 - 2, 25 Pfund kleine rote Kartoffeln, grob gehackt (ca. 6 Tassen)
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 1 8 Unzen-Karton-Molkerei-Sauerrahm
• 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse (4 Unzen)
• 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse (4 Unzen)
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ - 0, 5 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
• ½ Tasse Milch-Sauerrahm (optional)
• Gehackte frische Tomaten, gehackte Avocados und geschnittene Frühlingszwiebeln (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einem großen Topf Kartoffeln und gehackte Zwiebeln zugedeckt in einer großen Menge kochendem Wasser etwa 20 Minuten lang oder bis sie weich sind garen. abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Rühren Sie die 8 Unzen saure Sahne, den Monterey Jack Käse, Cheddar-Käse, Salz und Cayennepfeffer. Eingelassene Tomaten in Dosen einrühren. Löffel in eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform.

• Schritt 2

  Unbedeckt ca. 30 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Wenn gewünscht, mit 1/2 Tasse Sauerrahm, frischen Tomaten, Avocado und Frühlingszwiebeln garnieren.

Fettarme Version:

Bereiten Sie es wie angegeben vor, verwenden Sie jedoch keine leichte Sauerrahm, fettarmen Monterey Jack-Käse und fettarmen Cheddar-Käse. Die gehackte Avocado weglassen. Nährwertangaben pro Portion; Kal. 181, 7 g Gesamtfett (4 g gesättigtes Fett), 23 mg Chol., 397 mg Natrium, 20 g Carbo., 2 g Ballaststoffe, 9 g Pro.

Nährwertangaben

Pro Portion: 220 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 32 mg Cholesterin, 333 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 9 g Protein).