Echter blauer Salat | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

¼ Tasse Blaubeeressig (siehe Rezept unten)
2 Esslöffel Walnussöl oder Olivenöl extra vergine
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
4 Tassen zerrissenes Grün
1 Tasse frische Heidelbeeren
½ Tasse Walnusshälften, leicht geröstet
¼ Tasse zerbröckelter Stilton oder Blauschimmelkäse (1 Unze)
2 Esslöffel frischer Schnittlauch oder in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
Frisch blühender Schnittlauch (optional)

Schritt 1
Kombinieren Sie zum Dressing in einem Schraubglas Blaubeeressig, Walnuss- oder Olivenöl, Salz und Pfeffer. Abdecken und gut schütteln. Chillen, falls gewünscht. Macht 1/3 Tasse.

Schritt 1
Kombinieren Sie Gemüse, Heidelbeeren, Walnusshälften, Käse und Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel. Die Hälfte des Dressings über den Salat gießen. Zum Auftragen leicht umrühren. Die Salatmischung gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Auf Wunsch mit frisch blühendem Schnittlauch garnieren. Ergibt 4 Beilagenportionen.

Pro Portion: 165 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 4 mg Cholesterin, 178 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Protein).

Schritt 1
Kombinieren Sie 3/4 Tasse Heidelbeeren mit gesüßtem Reisessig in einem Edelstahl- oder Emaille-Topf. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 3 Minuten köcheln lassen. Honig einrühren. Vom Herd nehmen. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über ein sauberes Pintglas oder eine Flasche. Gießen Sie die Mischung durch und drücken Sie sie vorsichtig mit dem Rücken eines Servierlöffels, um die Flüssigkeit auszudrücken. Restliche Feststoffe verwerfen. Fügen Sie weitere 3/4 Tasse Heidelbeeren in das Glas oder die Flasche. Mit einem nichtmetallischen Deckel fest abdecken (oder mit Plastikfolie abdecken und mit einem Metalldeckel fest verschließen). Lagern Sie Essig an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 6 Monate. Vor der Verwendung von Essig die Beeren abtropfen lassen und wegwerfen. Ergibt ca. 1 Tasse.