Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer Küchenmaschine kombinieren Mandeln, Pistazien und 1/2 Tasse Puderzucker. Abdecken und verarbeiten, bis die Nüsse sehr fein gemahlen, aber noch trocken (nicht ölig) sind. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Puderzucker, Mehl, Orangenschale, Zitronenschale, Backpulver und Salz hinzu. Cover und Puls mit Ein / Aus-Drehungen zu kombinieren; beiseite legen.
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In einer großen Schüssel Eiweiß, Mandelextrakt und Vanille mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln). Fügen Sie nach und nach die restlichen 1/2 Tasse Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich mittelsteife Spitzen bilden (die Spitzen stehen fast gerade). Die Nussmischung vorsichtig unter die Eiweißmischung heben, bis die Mischung einen Teig bildet.
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Eine flache Backform mit Plastikfolie auslegen. Formen Sie mit feuchten Händen oder mit einem Gummischaber einen Teig in ein Rechteck von 12 x 6 Zoll. Teig in Plastikfolie einwickeln. Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Teig auspacken. Schneiden Sie den Teig mit einem langen, scharfen Messer in 2 x 2 Zoll große Quadrate. Schneiden Sie jedes Quadrat diagonal in zwei Hälften, um zwei Dreiecke zu bilden. Legen Sie 1 Zoll auseinander auf vorbereitete Cookie-Blatt.
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Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Böden hellbraun sind. Übertragen Sie auf ein Drahtgitter. Zusätzlichen Puderzucker über warme Kekse sieben. Komplett abkühlen lassen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 84 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 22 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 2 g Protein.
