Hühnertortillasuppe mit zwei Bohnen | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Tasse gehackte Zwiebel
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 32-Unzen-Kartons natriumreduzierte Hühnerbrühe
2 14, 5 Unzen Dosen geröstete Tomatenwürfel, nicht abgetropft
1 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
4 Tassen gehacktes, gekochtes Hähnchen
2 15 Unzen können Kichererbsen (Kichererbsen), gespült und abgetropft
2 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
2 Tassen gefrorener Vollkornmais
Zerkleinerte Tortillachips, geriebener Monterey Jack Käse, gehackte Frühlingszwiebeln und / oder geschnittene Avocado
Limettenspalten

Richtungen

Schritt 1
In einem Suppentopf oder einem 8-Liter-Ofen kochen Sie Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl 2 bis 3 Minuten oder nur bis die Zwiebel weich ist. Hühnerbrühe, Tomaten, Chilipulver und Oregano unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Die nächsten vier Zutaten (durch Mais) einrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Servieren Sie die Suppe mit Tortilla-Chips, Käse, Frühlingszwiebeln und / oder geschnittener Avocado. Limettenkeile passieren.

So lagern Sie Reste:

Gießen Sie gekühlte Suppe in flache Gefrierbehälter und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1/2-Zoll. Versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die Suppe 1 bis 2 Tage im Kühlschrank auftauen lassen. Zum Servieren die aufgetaute Suppe bei mittlerer Hitze erhitzen und häufig umrühren. (Oder in der Mikrowelle bei 50% Leistung auftauen. Suppe in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mit belüfteter Plastikfolie abdecken. Mikrowelle bei 100% Leistung durchheizen, ein- oder zweimal umrühren.)

Nährwertangaben

Pro Portion: 366 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 55 mg Cholesterin, 1086 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 31 g Protein.