Kalbskoteletts mit Pilzsauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Kalbslenden- oder Schweinelendenkoteletts, geschnitten in einer Dicke von 3 bis 4 Zoll (ca. 1 bis 3 Pfund)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• ¾ Tasse geschnittene frische Pilze
• 2 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel (1)
• 1 Esslöffel Butter oder Margarine
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 1 Tasse halb und halb, leichte Sahne oder Milch
• 2 Esslöffel trockener Weißwein oder 1 Esslöffel Wasser plus 2 Teelöffel Weißwein Worcestershire-Sauce
• Salz und schwarzer Pfeffer (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. Legen Sie die Koteletts auf das ungeheizte Rost einer Grillpfanne. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie 3 bis 4 Zoll von der Hitze bis fertig (160 Grad Fahrenheit) und drehen Sie Fleisch nach der Hälfte der Bratzeit um. Für Kalbfleisch 14 bis 16 Minuten einwirken lassen; für Schweinefleisch 9 bis 12 Minuten einplanen.

• Schritt 2

  Für die Soße in einem mittelgroßen Topf Pilze und Zwiebeln in heißer Butter weich kochen. Mehl und getrockneten Thymian unterrühren. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte auf einmal hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Wein und bei Verwendung frischen Thymian einrühren. Wenn gewünscht, Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Koteletts auf eine Servierplatte geben. Etwas Sauce über die Koteletts geben. Verbleibende Sauce verteilen.

• Schritt 3

  Ergibt 4 Portionen

Nährwertangaben

Pro Portion: 219 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 97 mg Cholesterin, 267 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 19 g Protein.