Gemüsegerstensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Tassen Wasser
• 1 ½ Tassen schnell kochende Gerste
• 1 Teelöffel Instant Hühnerbrühgranulat
• 1 mittelgroße Gurke, gehackt (1-1 / 2 Tassen)
• 1 kleine rote oder grüne Paprika, in mundgerechte Streifen geschnitten
• ¼ Tasse geschnittene grüne Zwiebel
• ¼ Tasse Petersilie
• 1 Esslöffel frische Minze oder 1 Teelöffel getrocknete Minzblätter, zerkleinert
• ½ Tasse Salatöl
• ½ Tasse Zitronensaft
• 1 Esslöffel Zucker
• ¾ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• Salatblätter
• Frische Minzezweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie hinzu, Gerste und Bouillon Granulat. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Gerste weich ist. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.

• Schritt 2

  In einer großen Rührschüssel abgetropfte Gerste, Gurke, Pfeffer, Frühlingszwiebel, Petersilie und Minze verrühren.

• Schritt 3

  Für die Salatsauce Öl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln. Gießen Sie über Gerstenmischung; werfen, um zu beschichten. Abdeckung; Im Kühlschrank 4 bis 24 Stunden kalt stellen.

• Schritt 4

  Zum Servieren eine Salatschüssel mit Salatblättern auslegen. Die Gerstenmischung in die Schüssel geben. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren. Ergibt 12 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 181 Kalorien, 0 mg Cholesterin, 159 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 2 g Protein.