Gemüsecurry | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen Blumenkohlblüten
• 1 15 Unzen können Kichererbsen (Kichererbsen), gespült und abgetropft
• 1 14, 5 Unzen können Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 8 Unzen grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 8 Unzen neue Kartoffeln, grob gehackt
• 1 Tasse geschnittene Karotten
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• ⅓ Tasse goldene Rosinen (optional)
• 3-4 Teelöffel Currypulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 1 Unze 14 kann ungesüßte Kokosmilch
• 3 Tassen heißer gekochter Reis
• ¼ Tasse zerkleinerte frische Basilikumblätter
• ¼ Tasse trocken geröstete Erdnüsse (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4- bis 5-Liter-Langsamkocher die ersten 11 Zutaten (durch zerkleinerten roten Pfeffer) mischen. Abdecken und auf niedriger Stufe 5 bis 6 Stunden oder auf hoher Stufe 2 1/2 bis 3 Stunden kochen.

• Schritt 2

  Kokosmilch einrühren. Mischung über Reis servieren. Top mit Basilikum und, falls gewünscht, Erdnüssen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 323 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 488 mg Natrium, 47 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 9 g Protein.