Vegetarischer gebratener Reis | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 5 Eier geschlagen
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 1 kleine Zwiebel (1/3 Tasse), gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)
• 4 Unzen frische Champignons, in Scheiben geschnitten (1-1 / 2 Tassen)
• 1 mittelgrüne Paprika, gehackt (3/4 Tasse)
• 4 Tassen kalt gekochter Reis
• 1 8 Unzen können Bambussprossen, abgelassen
• 2 mittelgroße Karotten, geschreddert (1 Tasse)
• ¾ Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 3 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (1/3 Tasse)
• Crinkle geschnittene Karottenscheiben (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Eier und 1 Esslöffel Sojasauce. Beiseite legen.

• Schritt 2

  1 Esslöffel Speiseöl in einen Wok oder eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze vorheizen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl ca. 2 Minuten oder bis sie knusprig sind, anbraten. Eiermischung dazugeben und vorsichtig umrühren. Nach dem Setzen die Eimischung aus dem Wok nehmen. Schneiden Sie alle großen Stücke der Eimischung auf. Wok abkühlen lassen.

• Schritt 3

  1 Esslöffel Speiseöl in den abgekühlten Wok oder die Pfanne geben. (Fügen Sie während des Garvorgangs nach Bedarf mehr Öl hinzu.) Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Sellerie 1 Minute in heißem Öl anbraten. Pilze und Paprika hinzufügen; Weitere 1 bis 2 Minuten braten oder bis das Gemüse knusprig ist.

• Schritt 4

  Fügen Sie gekochten Reis, Bambussprossen, Karotten und Erbsen hinzu. Mit 3 EL Sojasauce bestreuen. Kochen und rühren Sie für 4 bis 6 Minuten oder bis zum Erhitzen durch. Fügen Sie gekochte Eimischung und Frühlingszwiebeln hinzu; kochen und etwa 1 Minute länger rühren oder bis zum Erhitzen durch. Sofort servieren. Nach Belieben mit Möhrenscheiben garnieren. Ergibt 4 bis 5 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 438 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 266 mg Cholesterin, 1177 mg Natrium, 61 g Kohlenhydrate, 17 g Protein).