Warmer Rübensalat mit Knoblauchdressing Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische grüne Bohnen, getrimmt
• 1 16 Unzen Rüben in Scheiben geschnitten, gut drainiert und in dünne mundgerechte Streifen geschnitten
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel gerösteter gehackter Knoblauch in Flaschen
• ⅛ Teelöffel Salz
• Gekaufte gemischte Salate
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen, überdachten Topf kochen Sie grüne Bohnen in einer kleinen Menge leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang oder bis sie fast zart sind. Rüben hinzufügen; 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Rüben durchgeheizt sind. Abtropfen lassen und warm halten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit zum Ankleiden * Orangensaft, Öl, Balsamico-Essig, Knoblauch und Salz in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln. Gießen Sie das Dressing über warme Bohnen und Rüben. Zum Servieren Bohnen, Rüben und Salat auf 4 Tellern anrichten. Falls gewünscht, Salate mit Pfeffer bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

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Anstelle des hausgemachten Dressings können Sie auch ein Dressing mit Knoblauch in Flaschen verwenden oder den in Flaschen gerösteten, gehackten Knoblauch in ein Dressing mit italienischem Salat einrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 132 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 223 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 3 g Protein.